|
Приём пищи  Приём пи́щи (тра́пеза[1]) — непосредственно процесс принятия готовой пищи человеком, совершаемый в определённый период времени, обычно несколько раз в сутки. Приёмы пищи, как правило, происходят дома или в предприятиях общественного питания, но могут также проходить и в любом другом месте (например, пикники). Кроме того, праздничные приёмы пищи назначаются по особому поводу (свадьба, день рождения и так далее). Однако, иногда совместный приём пищи происходит в связи со скорбными событиями или датами.  Основные приёмы пищиВ большинстве современных культур существует три основных приёма пищи: завтрак (утром), обед (днём) и ужин (вечером). ЗавтракЗа́втрак — утренняя еда до обеда[2], как правило, в период от рассвета до полудня[3]. В зависимости от страны и уклада жизни существуют разнообразные традиции завтрака:
ОбедОбе́д — приём пищи в середине дня[4], как правило, второй или, реже, третий приём пищи в день (обычно после первого либо второго завтрака), наиболее обильный. Как правило, на обед подаются горячие блю́да. УжинУ́жин — славянское название вечерней трапезы — последний приём пищи в конце дня, как правило, вечером или ночью. Ужин является одним из основных приёмов пищи. Также ужином называют саму пищу, приготовленную для вечернего приёма еды[5]. Дополнительные приёмы пищи
Дополнительные приёмы пищи — перекусы — могут использоваться в рамках лечебной системы питания для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (панкреатит, холецистит). В таких случаях уменьшается порция и увеличивается частота приёма пищи — через три-четыре часа. Такой же режим может назначаться в послеоперационном периоде и при ожирении. Однако при этом следует контролировать потребление калорий, поскольку одним из главных побочных эффектов частых перекусов является незаметное употребление огромного количества калорий вне основных приемов пищи[10]. ИсторияВ Средние века в Европе типичным было принимать пищу дважды в сутки: обед ближе к полудню и лёгкий ужин вечером. Незначительные промежуточные приёмы пищи были распространены, однако зависели от социального статуса. Считалось, что тот, кто не занят физическим трудом, мог обойтись без этого[11]. У восточных славян обед также был обычно в полдень (между 10 и 12 часами), так как у них рабочий день начинался очень рано, еще до восхода солнца (в 6 часов, а то и раньше). В казачьих семьях Сибири (летом в мясоед[12]) питались так:
В городах в XVIII-XIX веках произошли важные изменения времени приёма пищи. Люди стали работать достаточно далеко от дома, и поэтому время основной еды сместилось на вечер. При этом в середине дня перекусывали тем, что захватили с собой (ланч в англоязычных странах). Именно поэтому в английском языке слово dinner, которое ранее означало обед (как основной приём пищи), стало обозначать ужин. Слово же supper (ужин) в настоящее время не очень употребимо[14]. Сервировка столаСервировка стола — не просто подготовка к завтраку, обеду, ужину или чаю — это искусство, во многом зависящее от вкуса человека, накрывающего стол. См. такжеПримечания
Литература
|
||||||||||||
