|
Гримо де Ла Реньер, Александр Бальтазар
Александр Бальтазар Гримо де Ла Реньер (фр. Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière; 20 ноября 1758[1][2][…], Париж — 25 декабря 1837[1][2][…], Вилье-сюр-Орж[вд]) — французский гастроном и кулинарный критик, один из зачинателей этого жанра. БиографияРодился в 1758 году в Париже. Хотя его родители были очень богаты и владели особняком на Елисейских полях, они плохо обращались с сыном, так как он родился с инвалидностью — его руки были деформированы, и родители считали, что этим он, якобы, позорит свою семью. Отрочество провёл фактически в затворничестве, его не допускали к семейным праздникам, не брали на выезды в свет. Вместо этого всё свободное время он посвящал чтению и в дальнейшем стал известен как один из образованнейших людей своего времени. Став старше, Гримо де Ла Реньер обзавёлся друзьями и начал бывать в свете. Руки он скрывал перчатками. Примерно с 1777 года начал сотрудничать, как корреспондент-любитель, с парижскими журналами, первоначально занимался, в основном, театральной критикой. В отсутствие родителей он устраивал для друзей вечеринки в семейном особняке, однако его отец, однажды вернувшись без предупреждения, в гневе от увиденного, прогнал сына из дома, лишил наследства и даже попытался заточить его в монастырь в городе Нанси. Однако Гримо де Ла Реньер вскоре сумел покинуть монастырь и начал зарабатывать на хлеб как журналист и театральный критик, теперь уже профессиональный. Он даже вступил в связь с актрисой Адель Фёшер, которая в 1790 году родила ему внебрачного сына. Окончательно свободу Гримо де Ла Реньеру даровала Французская революция: его отец умер в 1792 году, а мать, которая всю жизнь его третировала, Гримо де ла Реньер спас от гильотины благодаря обширным и давним связям с «сомнительными молодыми людьми» (а теперь — влиятельными революционерами), после чего она примирилась с ним. Став богатым человеком, Гримо де Ла Реньер всецело посвятил себя гастрономии, высокой кухне и ресторанной критике. С 1803 по 1812 год он ежегодно издавал в Париже «Альманах гурманов», посвящённый обзору парижских ресторанов, ставший прообразом для множества изданий того же рода. С 1806 года выходил также ежемесячный журнал. Редколлегия обоих изданий состояла из самого Гримо и его друзей, которые регулярно собирались на торжественные обеды, где дегустировали новые блюда, доставленные им парижскими рестораторами, а свои впечатления описывали в журнале. В 1812 году Гримо де Ла Реньер окончательно унаследовал состояние своей матери (которая и до этого не возражала против того, чтобы он проматывал его), после чего женился на своей преданной любовнице Адель Фёшер, устроил собственные похороны, чтобы посмотреть, кто придет, а затем удалился в загородный дом Шато-де-Вилье-сюр-Орж, расположенный неподалёку от Парижа, где в спокойной обстановке прожил ещё около 25 лет. Современный французский историк Паскаль Ори[3] чрезвычайно высоко оценивает вклад Гримо де Ла Реньера во французскую культуру. Гримо де Ла Реньер, фактически, изобрёл такие жанры, как: гастрономический гид (в дальнейшем самым известным изданием такого рода станет гид Мишлен), специальный гастрономический журнал (а также, как сказали бы сейчас, обзоры о еде). Кроме того, Гримо де Ла Реньер, мнение которого было важно для всех рестораторов Парижа, оказал огромное влияние на французскую кухню, разграничив в кулинарной сфере высокое и низменно-повседневное, и, фактически, очертив границы высокой кухни и хорошего вкуса в сфере гастрономии, которым французские кулинары до некоторой степени продолжают следовать до сих пор. Гримо де Ла Реньер был также известным острословом и автором афоризмов, часть из которых время от времени цитируют до сих пор. Примечания
|
|||||||||||||||||||||||||||||
