Работал литературным сотрудником в газете «Тюменская правда», а затем занимал должность начальника отдела научной информации Тюменского филиала ВНИИГАЗ[1].
В 1966 году поступил в аспирантуру факультета журналистикиМГУ имени М. В. Ломоносова[1][2], где в 1969 году защитил диссертацию на соискание учёной степени кандидата филологических наук «„Паблик рилейшнз“ и пресса США : (Система управления социальной информацией, роль и место печати в этой системе)»[3], ставшая первой в СССР научной работе посвящённой феномену связей с общественностью, которая способствовала введению в отечественный научный оборот понятия «пиар»[2].
В 1997 году в Институте США и Канады РАН защитил диссертацию на соискание учёной степени доктора политических наук по теме «Лоббизм в политической системе США» (специальность 23.00.02 «Политические институты, этнополитическая конфликтология, национальные и политические процессы и технологии»)[4].
Член диссертационного совета Д002.244.02 по защите диссертаций на соискание учёной степени доктора наук по специальностям: 07.00.03 «Всеобщая история» (новый и новейший период), 23.00.02 «Политические институты, этнополитическая конфликтология, национальные и политические процессы и технологии» и 23.00.04 «Политические проблемы международных отношений и глобального развития».
Зяблюк Н. Г. Индустрия управляемой информации: („Паблик рилейшн“ - система пропаганды большого бизнеса США). — М.: Издательство МГУ, 1971. — 140 с.
Зяблюк Н. Г. Лоббизм в процессе принятия решений по вопросам внешней политики США / Отв. ред. д. ист. н. В. П. Лукин. — М.: ИСК АН СССР, 1979. — 135 с.
Зяблюк Н. Г. США: лоббизм и политика / Отв. ред. д. ист. н. В. П. Золотухин. — М.: Мысль, 1976. — 207 с.
Зяблюк Н. Г. Государство и малый бизнес США: социально-политический аспект / Отв. ред. В. П. Золотухин. — М.: Наука, 1987. — 176 с.
Зяблюк Н. Г. Общественные интересы в политическом процессе США / Рос. акад. наук, Ин-т Соедин. Штатов Америки и Канады. — М.: Институт США и Канады РАН, 2004. — 123 с.
Зяблюк Н. Г. Власть. Деньги. Выборы. Американский опыт: монография / Отв. ред. Н. М. Травкина; Федеральное гос. бюджетное учреждение науки, Ин-т Соединенных Штатов Америки и Канады Российской акад. наук. — М.: Кругъ, 2012. — 271 с. — ISBN 978-5-7396-0237-4.
Статьи
Зяблюк Н. Г. Паблик рилейшнз – система собственных информационных служб // Вестник МГУ. Серия «Журналистика». — 1968. — № 4.
Зяблюк Н. Г. «Респектабельный бизнес Америки» (образ в системе паблик рилейшинз) // Вестник МГУ. Серия «Журналистика». — 1969. — № 3.
Зяблюк Н. Г.Политический плюрализм: реалии Америки // США на рубеже веков / Отв. ред. С. М. Рогов, ИСКРАН. — М.: Наука, 2000. — С. 159—168. — 496 с. — ISBN 5-02-013708-1.
Зяблюк Н. Г.Выборы, деньги, коррупция // США в 2000 году / Отв. ред. С. М. Рогов. — М.: Наука, 2001. — С. 106—128. — 447 с. — ISBN 5-02-013117-2.
Зяблюк Н. Г.Первичные выборы // Федеральные выборы 2000 года в США / Рос. акад. наук. Ин-т США и Канады; Отв. ред. Н. Г. Зяблюк. — М.: Институт США и Канады РАН, 2001. — С. 11—32. — 166 с. — ISBN 5-89587-046-5.
Зяблюк Н. Г.Президентская кампания: выборы без победителя // Федеральные выборы 2000 года в США / Рос. акад. наук. Ин-т США и Канады; Отв. ред. Н. Г. Зяблюк. — М.: Институт США и Канады РАН, 2001. — С. 72—92. — 166 с. — ISBN 5-89587-046-5.
↑Зяблюк, Николай Гордеевич «Паблик рилейшнз» и пресса США : (Система управления социальной информацией, роль и место печати в этой системе): Автореф. дис. на соискание учён. степени канд. филол. наук / Моск. гос. ун-т им. М. В. Ломоносова. Фак. журналистики. Кафедра истории зарубежной печати и литературы. — Москва, 1969. — 16 с.
↑Зяблюк, Николай Гордеевич Лоббизм в политической системе США : Автореф. дис. на соиск. учён. степ. д.полит. н. : Спец. 23.00.02 / Зяблюк Николай Гордеевич; РАН, Ин-т США и Канады. — М., 1997. — 78 с.
Зяблюк Николай Гордеевич // Иванян Э. А. Энциклопедия российско-американских отношений. XVIII—XX века. — Москва: Международные отношения, 2001. — 696 с. — ISBN 5-7133-1045-0.