Oito equipes no masculino e oito equipes no feminino, divididas em dois grupos de quatro, participaram do torneio pan-americano. As duas melhores equipes de cada grupo avançaram às semifinais. As duas equipes piores colocadas nos grupos disputaram os jogos classificatórios de 5º ao 8º lugares. O torneio feminino iniciou as disputas do voleibol entre os dias 14 e 19 de julho e a competição masculina foi disputada entre 23 e 28 de julho de 2007.
Países participantes
Um total de 11 delegações enviaram equipes para as competições de voleibol. Brasil, Cuba, Estados Unidos, México e Porto Rico participaram tanto do torneio masculino quanto do feminino.
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