Nugget de frango

Nugget de frango
Nugget de frango
País Estados Unidos
Criador(es) Robert C. Baker
Criação década de 1950
Ingrediente(s)
principal(is) 		Carne de frango e farinha frita
Receitas: Nugget de frango   Multimédia: Nugget de frango

Um nugget de frango ou pepita de frango é um produto feito a partir de carne de frango, preparada à milanesa ou em polme, e em seguida frita ou assada. Restaurantes de fast-food geralmente fritam os nuggets em óleo vegetal.[1]

História

A receita do nugget de frango foi inventada na década de 1950 por Robert C. Baker, um cientista alimentar professor da Universidade de Cornell, e publicado como trabalho acadêmico não-patenteado.[2] As inovações de Baker permitiram que os nuggets pudessem ser moldados em qualquer forma desejada, e facilitaram a produção.

Em 1979, uma receita especial foi pedida pela rede McDonald's para a Tyson Foods, e o produto começou a ser vendido em 1980.[3]

Nutrientes

Nuggets de frango são geralmente considerados como alimentos gordurosos e maleficiais para a saúde.[4][5] Um estudo publicado no American Journal of Medicine analisou a composição de nuggets de frango a partir da receita de duas cadeias de fast food diferentes dos Estados Unidos. O estudo constatou que menos de metade do material analisado era músculo, com gordura em quantidades iguais e superiores; outros componentes incluiam ossos e tecido epitelial, nervoso e conectivo.[6]

Recorde mundial

O maior nugget de frango já feito pesava 23.2 kg, e tinha 1m de comprimento por 61cm de largura. Ele foi feito pelo Empire Kosher, aviário kosher estadounidense, e revelado na Kosherfest em Secaucus, Nova Jérsia, no dia 29 de outubro de 2013.[7]

Referências

  1. ↑ «What's Really In That Chicken Nugget? - The National Chicken Council». The National Chicken Council (em inglês). Consultado em 20 de maio de 2016 
  2. ↑ «Robert C. Baker, creator of chicken nuggets and Cornell chicken barbecue sauce, dies at 84 | Cornell Chronicle». news.cornell.edu (em inglês). Consultado em 5 de março de 2018 
  3. ↑ «A History of Chicken Nuggets». Foodimentary - National Food Holidays. 15 de março de 2012. Consultado em 20 de maio de 2016 
  4. ↑ Collins, R.D., Karen (24 de março de 2006). «Chicken nuggets -- good idea gone bad?». Nutrition Notes. NBC News. Consultado em 29 de outubro de 2017 
  5. ↑ Amidor, R.D. C.D.N, Toby. «Chick nuggets: Are they healthy?». Healthy Eats. Food Network. Consultado em 29 de outubro de 2017 
  6. ↑ deShazo, Richard D.; Bigler, Steven; Skipworth, Leigh Baldwin (1 de novembro de 2013). «The autopsy of chicken nuggets reads "chicken little"» 11 ed. The American Journal of Medicine. 126: 1018–1019. ISSN 1555-7162. PMID 24035124. doi:10.1016/j.amjmed.2013.05.005 
  7. ↑ «Photos: World's largest chicken nugget on display in Secaucus». New Jersey On-Line. 29 de outubro de 2013. Consultado em 31 de outubro de 2013