Culinária do Níger

Localização do Níger

A cozinha do Níger baseia-se na cozinha tradicional africana. Vários temperos são usados e as refeições incluem carne grelhada, vegetais sazonais, saladas e vários molhos são alguns dos alimentos consumidos. As refeições no Níger geralmente começam com saladas coloridas feitas de vegetais sazonais. Folhas de Moringa são as favoritas para uma salada. As refeições típicas nigerinas consistem em amido (o arroz é o mais popular) acompanhado de um molho ou ensopado. Os amidos consumidos com mais frequência são milho e arroz. Os alimentos básicos incluem milho, arroz, mandioca, sorgo, milho e feijão.[1][2] O cuscuz é guardado para ocasiões especiais. Mingaus, bolinhos de trigo e beignets são alguns dos petiscos populares do Níger.[3]

A produção da agricultura vegetal no Níger depende significativamente da chuva para fornecer água para as plantas, e as secas afetaram adversamente a produção agrícola do Níger no passado, ameaçando o abastecimento doméstico de alimentos do país.[4]

Especiarias

Algumas especiarias foram trazidas para o Níger por viajantes árabes e incluem gengibre, noz-moscada, canela, açafrão e cravo.[1][5] Especiarias quentes também são usadas na culinária nigeriana. Às vezes, temperos são usados para marinar carnes para adicionar sabor.

Pratos comuns

Arroz jollof

Alimentos comuns

Mingau de painço

Veja também

Referências

  1. ↑ a b Hope for a Better World - Monique Mitchell. p. 110.
  2. ↑ Niger - Rabah Seffal. p. 115.
  3. ↑ Cuisine in the Sahara FoodSpring.com Retrieved 2012-03-22
  4. ↑ Von Braun 1995, p. 176.
  5. ↑ a b c d The Recipes of Africa - Dyfed Lloyd Evans. pp. 101-103.
  6. ↑ a b c d e Stirring the Pot: A History of African Cuisine - James C. McCann. p. 112.
  7. ↑ a b Farmer-based Financing of Operations in the Niger Valley Irrigation Schemes. p. 5.
  8. ↑ Stirring the Pot: A History of African Cuisine - James C. McCann. p. 133.

Bibliografia