Culinária das Seicheles

A localização de Seicheles

A cozinha seichelense é a culinária da República das Seicheles, um país insular com 115 ilhas.[1] O peixe desempenha um papel importante na culinária do país devido à sua localização no Oceano Índico. A cozinha das Seicheles foi influenciada pelas cozinhas africana, britânica, francesa, espanhola, indiana e chinesa.[2][3]

O uso de especiarias como gengibre, capim-limão, coentro e tamarindo é um componente significativo da culinária das Seicheles.[3] Peixe fresco e frutas são vendidos por vendedores ambulantes em vários lugares.[1]

Comidas e pratos comuns

Chutney de tubarão (à direita), com lentilhas e mamão verde picado com arroz, em um mercado em Mahé, Seicheles.

Os alimentos básicos incluem pratos de peixe, marisco e marisco, frequentemente acompanhados com arroz.[1] Os pratos de peixe são cozinhados de várias formas, como no vapor, grelhados, embrulhados em folhas de bananeira, assados, salgados[4] e defumados.[1] Os pratos de curry com arroz também são um aspecto significativo da culinária do país.[3][5]

Alimentos básicos adicionais incluem tubarão, fruta-pão, manga e peixe.[2]

• Pratos de frango, como frango ao curry e leite de coco[3]
• Caril de coco[3]
• Dhal (lentilhas)[2]
• Caril de peixe[3]
• Arroz com açafrão[2]
• Frutas tropicais frescas[1][6]
• O ladob é comido como prato salgado ou como sobremesa. A versão sobremesa geralmente consiste em banana-da-terra madura e batata doce (mas também pode incluir mandioca, fruta - pão ou mesmo corossol) fervida com leite de coco, açúcar, noz-moscada e baunilha em forma de vagem até que a fruta fique macia e o molho seja cremoso.[7] O prato salgado costuma incluir peixes salgados, cozidos de maneira semelhante à sobremesa, com banana, mandioca e fruta-pão, mas com sal no lugar do açúcar (sem a baunilha).
• Dog, geralmente consiste em tubarão de pele fervido, finamente amassado e cozido com suco de bilimbi espremido e limão. É misturado com cebola e temperos, e a cebola é frita e é cozida no óleo.[7]
• Vegetais[3][6]

Iguarias e pratos especiais

• O curry de morcego (Kari Sousouri) é considerado uma iguaria nas Seicheles.[1]
• Sopa de Espinafre, Bouyon Bred[3]
• Grelhado Burguês, Bourzoua Grille[3]
• Cari bernik[3]
• Pudim de mandioca[2]
• Chutney de Tubarão, Satiti Requin[3]
• Caril de coco[3]
• O morcego-da-fruta foi descrito como uma iguaria[3]
• Kat-kat banane[3]
• Salada de palmito, Salad Palmis. É preparada com coco[3]

Bebidas

Água de coco e sucos naturais são algumas das bebidas da culinária das Seicheles.[1] As bebidas alcoólicas incluem o vinho de palma calou (ou kalou), o rum bakka e as cervejas produzidas no país, como Seybrew e Eku.[1] O vinho pode ser obtido na maioria dos restaurantes das Seicheles.[1]

Restaurantes

Há uma infinidade de restaurantes nas Seicheles com uma grande variedade de estilos, do casual ao requintado.[1][2]

Indústria alimentícia

A fábrica de processamento da empresa de atum do Oceano Índico é uma das maiores fábricas de conservas de atum do mundo.[1] Ele está localizado em Viitória, nas Seicheles.[1]

Ver também

• Cozinha africana
• Índice de artigos relacionados às Seychelles

Referências

1. Lonely Planet Mauritius, Reunion & Seychelles - Jean-Bernard Carillet. pp. 273-274.
2. Seychelles - Paul Tingay. pp. 33-34.
3. The Recipes of Africa - Dyfed Lloyd Evans. pp. 235-236.
4. Norah, Laurence. "Traditional Creole Food of the Seychelles",Finding the Universe, 5 May 2017. Retrieved on 26 October 2017.
5. Practice Tests for IGCSE English as a Second Language: Reading and Writing Book 1, with Key. p. 50.
6. Geography of Travel and Tourism - Lloyd E. Hudman, Richard H. Jackson. p. 384.
7. Carpin, Sarah, Seychelles, Odyssey Guides, p.77, 1998, The Guidebook Company Limited, Retrieved on 4 June 2008