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Comfort food.jpg) Comfort food ("comida de comforto" em inglês, também conhecida no Brasil como comida afetiva[1][2][3]) é um alimento que fornece um valor nostálgico ou sentimental a alguém (geralmente relacionado ao lar),[4] e pode ser caracterizado por alto teor calórico, alto nível de carboidrato ou pela simplicidade na preparação.[5] Tal sentimento nostálgico pode ser específico para um indivíduo ou pode se aplicar a uma cultura inteira.[6] DefiniçãoO termo comfort food remonta a pelo menos 1966, quando o Palm Beach Post o usou em uma história: "Os adultos, quando estão sob intenso estresse emocional, recorrem ao que poderia ser chamado de comfort food — comida associada à segurança da infância, como o ovo pochê da mãe ou a famosa sopa de galinha."[7] Estudos psicológicosConsumir alimentos ricos em energia, com alto teor calórico, gorduras, sal ou açúcar, como sorvete, chocolate ou batata frita, pode acionar o sistema de recompensa no cérebro humano, que proporciona um prazer distinto ou temporariamente uma sensação de elevação e relaxamento emocional.[8][9] Quando as condições psicológicas estão presentes, as pessoas costumam usar comfort food para se tratar. Aqueles com emoções negativas tendem a ingerir alimentos não saudáveis, em um esforço para experimentar a gratificação instantânea que o acompanha, mesmo que seja de curta duração.[10] Um estudo dividiu as identificações de comfort food de estudantes universitários em quatro categorias (alimentos nostálgicos, alimentos indulgentes, alimentos de conveniência e alimentos físicos para conforto), com ênfase especial na seleção deliberada de alimentos específicos para modificar o humor ou o efeito e as indicações de que O uso médico-terapêutico de determinados alimentos pode, em última análise, ser uma questão de alteração de humor.[11] A identificação de itens específicos como comfort food pode ser idiossincrática, embora os padrões sejam detectáveis. Em um estudo das preferências norte-americanas, "os homens preferiram comidas quentes, saudáveis e relacionadas à refeição (como bifes, caçarolas e sopas), enquanto as mulheres preferiram alimentos que eram mais relacionados a lanches (como chocolate e sorvete). Além disso, as pessoas mais jovens preferiram mais comidas relacionadas ao lanche em comparação com aquelas com mais de 55 anos de idade. "O estudo também revelou fortes conexões entre o consumo de comfort food e sentimentos de culpa.[12] Um artigo, "O mito da comida reconfortante", afirmou que os homens tendem a escolher esses tipos de alimentos salgados, porque os lembram de serem "mimados" ou estragados, enquanto as mulheres escolhem alimentos relacionados a lanches porque estão associados a baixas quantidades de trabalho e menos "limpeza". Também sugeriu que as mulheres são mais propensas a buscar alimentos não saudáveis em períodos de estresse devido a uma mentalidade mais consciente do peso. O consumo de comfort food é visto como uma resposta ao estresse emocional e, consequentemente, como um dos principais contribuintes para a epidemia de obesidade nos Estados Unidos .[13] A provocação de respostas hormonais específicas que levam seletivamente a aumentos de gordura abdominal é vista como uma forma de automedicação .[14] Estudos posteriores sugerem que o consumo de comfort food é acionado nos homens por emoções positivas e negativas nas mulheres.[15] O efeito do estresse é particularmente pronunciado entre as mulheres em idade universitária, com apenas 33% relatando escolhas alimentares saudáveis durante períodos de estresse emocional.[16] Para as mulheres especificamente, esses padrões psicológicos podem ser pouco adaptativos.[17] Um uso terapêutico desses achados inclui oferecer comfort food ou bebidas happy hour a pacientes geriátricos anoréticos, cuja saúde e qualidade de vida diminuem com a ingestão oral reduzida.[18] Por regiãoUma lista parcial por região de comfort food em todo o mundo. Indonésia Alguns alimentos populares indonésios são considerados comfort food, geralmente servidos quentes ou quentes e com uma textura macia ou saborosa. A maioria deles é rica em carboidratos ou gordura, como mingau, arroz frito e macarrão com alto teor de carboidratos; enquanto almôndegas e carnes no espeto grelhadas contêm quantidades justas de gordura e sal. Comfort food é o tipo de alimento que fornece sentimentos nostálgicos, como costumam ser chamados masakan rumahan ("comida caseira") ou masakan ibu ("pratos da mãe"). Na Indonésia, acredita-se que a textura quente e macia do bubur ayam ajude as pessoas a se recuperarem durante a convalescença .[19] Sayur sop ou sup ayam é uma sopa de galinha indonésia que costumava ser procurada durante a gripe . A sopa quente contém pedaços de frango, pedaços de batata, cenoura e feijão verde comum servido no caldo de galinha.[20] Ver tambémReferências
Ligações externas
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