ABSTRACTSorghum utilization for foods and industries from semi-finished materials (milled grains, flour, starch) should be based on the character of physicochemical properties. This is supported by results of research that each sorghum variety has physicochemical properties and different functional bioactive compounds. This is a first step for selecting sorghum varieties appropriate with desired products. There are many technology innovations of industry and food products, including liquid sugar and bioethanol from sweet sorghum stem. To promote sorghum as prospective food and industry diversification materials, research support, science and technology, and policy are required. The availability of superior sorghum varieties supported by technological innovation of food processing industry makes it potential commodity to be developed.Keywords: Sorghum, physicochemical properties, food diversification, industryabstrakPemanfaatan sorgum untuk pangan dan industri dari bahan setengah jadi (sorgum sosoh, tepung, dan pati) sebaiknya berlandaskan pada karakter sifat fisikokimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap varietas sorgum memiliki sifat fisikokimia dan komponen bioaktif fungsional yang berbeda. Informasi ini dapat menjadi pertimbangan awal dalam memilih varietas sorgum sesuai dengan produk yang diinginkan. Berbagai inovasi teknologi produk pangan dan industri berbasis sorgum, termasuk gula cair dan bioetanol dari batang sorgum manis telah dihasilkan. Untuk mempromosikan sorgum sebagai bahan diversifikasi pangan dan industri yang prospektif, diperlukan dukungan riset, iptek, dan kebijakan. Tersedianya varietas unggul sorgum, yang didukung dengan inovasi teknologi pengolahan pangan dan industri yang memadai, menjadikan komoditas ini potensial untuk dikembangkan.
| Published by | Balai Pengelola ALih Teknologi Pertanian |
| Journal Name | Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian |
| Contact Phone | +6285712816604 |
| Contact Name | Fenny Sumardiani |
| Contact Email | jurnallitbang@gmail.com |
| Location | Kota bogor, Jawa barat INDONESIA |
| Website | jppp| http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jppp| |
| ISSN | ISSN : 02164418, EISSN : 25410822, DOI : http://dx.doi.org/10.21082, |
| Core Subject | Agriculture, |
| Meta Subject | Agriculture, Biological Sciences & Forestry, |
| Meta Desc | Jurnal ini memuat tinjauan (review) mengenai hasil-hasil penelitian pertanian pangan hortiikultura, perkebunan, peternakan, dan veteriner yang telah diterbitkan, dikaitkan dengan teori, evaluasi hasil penelitian dan atau ketentuan kebijakan, yang ditujukan kepada pengguna meliputi pengambil kebijakan, praktisi, akademisi, penyuluh, mahasiswa dan pengguna umum lainnya. Pembahasan dilakukan secara komprehensif serta bertujuan memberi informasi tentang perkembangan teknologi pertanian di Indonesia, pemanfaatan, permasalahan dan solusinya. Ruang lingkupnya bahasan meliputi bidang ilmu: pemuliaan, bioteknologi perbenihan, agronomi, ekofisiologi, hama dan penyakit, pascapanen, pengolahan hasil pertanian, alsitan, sosial ekonomi, sistem usaha tani, mikro biologi tanah, iklim, pengairan, kesuburan, pakan dan nutrisi ternak, integrasi tanaman-ternak, mikrobiologi hasil panen, konservasi lahan. |
| Penulis | Suarni, Suarni |
| Publisher Article | Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian |
| Subtitle Article | Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian Vol 35, No 3 (2016): September 2016 |
| Scholar Google | http://scholar.google.com/scholar?q=%2Bintitle%3A&… |
| View Article | http://ejurnal.litbang.pertani… |
| DOI | https://doi.org/10.21082/jp3.v35n3.… |
| DOI Number | DOI: 10.21082/jp3.v35n3.2016.p99-110 |
| Download Article [1] | http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/i… |
| Download Article [2] | http://download.garuda.ristekdikti.go.id… |
Informasi yang terkait dengan PERANAN SIFAT FISIKOKIMIA SORGUM DALAM DIVERSIFIKASI PANGAN DAN INDUSTRI SERTA PROSPEK PENGEMBANGANNYA
Peranan Lere Anan Timur Anan Ben David Penganan Asia Selatan Anan Anwar Anan Wong Daftar Menteri Pemberdayaan Perempuan dan Perlindungan Anak Indonesia Anan, Tokushima Peranan seks dan gender dalam Gereja Katolik Penganan remah Anan Jaya, Bentian Besar, Kutai Barat Daftar Wakil Menteri Pemberdayaan Perempuan dan Perlindungan Anak Indonesia Anan Lestaluhu Anan Khalaily Anan Nurakhman Malin Chara-anan CSSD Pediococcus Kofi Annan Komune di departemen Haute-Garonne