Enzim protease yang terdapat dalam ekstrak rennet abomasum disebut rennin, kelarutan rennin dipengaruhi kadar elektrolit yang tinggi, oleh sebab itu larutan garam NaCl sering digunakan untuk mengekstrak protein. Rennin bersifat amfolitik dan mempunyai tatapan desosiasi pada gugus basanya, terutama pada gugus terminal karboksil dan gugus terminal aminonya. Aktifitas maksimum enzim berada pada suasana pH asam, stabil pada pH 5 sedangkan pada pH 3 ? 5 rennin mengalami autokatalis dan di atas pH 6 mengalami denaturasi. Fungsi asam asetat (CH3COOH) dalam larutan pengekstrak adalah memberikan suasana yang cocok, sehingga ekstrak rennet serta aktifitas enzim rennin optimum. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan kombinasi konsentrasi garam NaCl dan asam asatat (CH3COOH) dalam larutan pengestrak yang tepat, sehingga diperoleh ekstrak rennet yang mempunyai aktifitas optimal. Metode statistik yang digunakan dalam percobaan ini adalah rancangan acak lengkap dengan pola faktorial dan diulang sebanyak 3 kali. Adapun perlakuannya adalah konsentrasi asam asetat: 1,00 %; 1,50 % dan 2,00 % sedangkan konsentrasi NaCl 4%, 5%, 6% dan 7%. Berdasarkan hasil pengamatan kombinasi perlakuan NaCl dan asam asetat (CH3COOH) menunjukkan interaksi antara konsentrasi NaCl dan asam asetat (CH3COOH) terhadap derajat keasaman (pH), waktu koagulasi dan aktivitas ekstrak rennet. kombinasi terbaik untuk mengekstrak rennet dari abomasum kambing yaitu asam asetat dengan konsentrasi 1,0% dan NaCl 5,0 % .
| Published by | Universitas Bandung Raya |
| Journal Name | Composite: Jurnal Ilmu Pertanian |
| Contact Phone | +6285242333869 |
| Contact Name | Huda Nurjanti |
| Contact Email | compositejournal.unbar@gmail.com |
| Location | Kota bandung, Jawa barat INDONESIA |
| Website | composite| http://ejournal.uicm-unbar.ac.id/index.php/composite| |
| ISSN | ISSN : -, EISSN : 26856646, DOI : https://doi.org/10.37577/composite, |
| Core Subject | Health, Agriculture, |
| Meta Subject | Agriculture, Biological Sciences & Forestry, Veterinary, |
| Meta Desc | Composite menerima karya tulis ilmiah yang mempunyai kontribusi dalam pemahaman atau teori, penerapan teori, dan metodologi dari berbagai aspek ilmu pertanian, meliputi: Agribisnis Pembangunan Pertanian Agroteknologi Nutrisi dan Bahan Makanan Ternak Produksi dan Reproduksi Ternak Pemuliaan Ternak Arsitekstur Lanskap/Pertamanan Rehabilitasi Lahan dan Kawasan Khusus Teknologi Hasil Pertanian Pasca Panen Hasil Pertanian Proteksi Tanaman Pertanian |
| Penulis | Atang, Atang , Wardhono, Wisnu |
| Publisher Article | Universitas Insan Cendekia Mandiri - UNBAR |
| Subtitle Article | Composite: Jurnal Ilmu Pertanian Vol 1 No 1 (2019): Februari |
| Scholar Google | http://scholar.google.com/scholar?q=%2Bintitle%3A&… |
| View Article | http://ejournal.uicm-unbar.ac.… |
| DOI | https://doi.org/10.37577/composite.… |
| DOI Number | DOI: 10.37577/composite.v1i1.95 |
| Download Article [1] | http://ejournal.uicm-unbar.ac.id/index.p… |
| Download Article [2] | http://download.garuda.ristekdikti.go.id… |
Informasi yang terkait dengan PENGARUH NACL DAN CH3COOH SEBAGAI PENGEKSTRAK RENNET ABOMASUM KAMBING TERHADAP AKTIVITAS KOAGULASI SUSU
Lingkup pengaruh Pengaruh Coandă Aruh Baharin Pengaruh Kristen dalam Islam Teori pengaruh moral mengenai pendamaian Aruh Madihin Aruh Pantun Pengaruh Korea terhadap budaya Jepang Pengaruh Islam di Nusantara Aruh Bawanang Aruh Buntang Pengaruh Agustinus terhadap Yohanes Calvin Hubungan Prancis dengan Rusia Pengaruh sosial YouTube Dominasi Mataram di Parahyangan Faktor dampak Pengaruh zona waktu pada penyiaran Amerika Utara Serikat Penulis Amerika Serikat Pengaruh pajak dan subsidi terhadap harga Pemanasan global Musik Buddhisme di Indonesia