ABSTRAKBerdasarkan survey yang telah dilakukaD, jenis beras berwama yang beredar di DIY dan sekitarnya adalah: beras merah lx sosoh, beras meratr 2x sosoh, beras merah putih, beras ketan hitam lokal, dan beras hitam. Berdasarkan uji aktivitas antioksidan, beras merah lx sosoh mempunyai aktivitas antioksidan yang paling besar, yaitu 68,30% RSA DPPH (radical scavenging activity terhadap DPPH). Sedangkan yang mempunyai kemampuan untuk menangkap radikal berupa logamberat Fe adalah beras hitam, yaitu sebesar 2,42 o/oFRAP (Fenous radical activrty power). Kadar antosianin terbesar adalah beras ketan hitam varietas Setail, yaitu sebesar 11,23 mglg sampel dengan pH larutan ekstraksi 1,0.Kata unci: antioksidan, beras berwam4 antosianin
| Published by | Universitas Slamet Riyadi |
| Journal Name | Joglo |
| Contact Phone | - |
| Contact Name | - |
| Contact Email | - |
| Location | Kota surakarta, Jawa tengah INDONESIA |
| Website | Joglo| http://ejurnal.unisri.ac.id/index.php/Joglo| |
| ISSN | ISSN : -, EISSN : -, DOI : -, |
| Core Subject | Agriculture, |
| Meta Subject | Agriculture, Biological Sciences & Forestry, |
| Meta Desc | |
| Penulis | Akhmad Mustofa, Nanik Suhartrtih, Merkuria Karyantina & |
| Publisher Article | Joglo |
| Subtitle Article | Joglo Vol 25, No 2 (2013): Joglo |
| Scholar Google | http://scholar.google.com/scholar?q=%2Bintitle%3A&… |
| View Article | http://ejurnal.unisri.ac.id/in… |
| DOI | |
| DOI Number | |
| Download Article [1] | http://ejurnal.unisri.ac.id/index.php/Jo… |
| Download Article [2] |
Informasi yang terkait dengan AKTIVTTAS ANTIOKSIDAN DAN KADAR ANTOSIANIN BERAS BERWARNA YAIYG BEREDAR DI DTY DAN SEKITARNYA