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ドメーヌ・タカヒコ
ドメーヌ・タカヒコ（ドメーヌ・タカヒコ、英称:Domaine Takahiko）は、北海道余市郡余市町にあるワインメーカーである。 概要ドメーヌ・タカヒコは、2010年（平成22年）に、長野県の「小布施ワイナリー」の二男の曽我貴彦によって設立された。曽我貴彦は、東京農業大学で醸造学を学んだ後[1]、大学に勤めながら微生物研究の学者の道へと進んだ。しかし、ワインの魅力が忘れられず、「ココ・ファーム・ワイナリー」の農場長として10年間を務めた。その間、日本のワイン産地はもとより、世界中のワイン産地を訪れてそして学んだ。その学んだ中でも、ジュラのオベルノワのワインに感銘を受け、ピノ・ノワールによるワイン造りを目指すことになった。北海道余市郡余市町で4.5ヘクタールの農地を購入し、「ドメーヌ・タカヒコ」を設立した[2]。 ドメーヌ・タカヒコの葡萄農場は、余市町登地区の丘の上、標高60ｍの所にあり、安山岩または火砕岩の母岩の上に、風化した礫、砂、粘土が混在した水はけの良い場所にある。 余市は、暖かい海水の影響を受けることから、北海道の中でも一年を通じて比較的温暖で、降水量も少ない場所である。海が近いため塩害の心配があると思われがちだが、岬や山に囲まれた地形なため心配はない。また、羊蹄山麓から吹いてくる乾いた風のため、病害などが発生しにくい恵まれた気候条件でもある[3][4]。 ワイナリーの特徴としては、葡萄農場にはピノ・ノワール（約9000本）が植えられており、現在は13系統のピノ・ノワールを栽培、全て有機栽培にて栽培している。水捌けの良い火山性土壌と、適度に雨が降る風土で育ったピノ・ノワールで、暖かいエリアでなく涼しい気候エリアでのピノ・ノワールに拘っていることである。醸造は葡萄をタンクに直接入れ、自然の発酵が起こるのを待つ、野生酵母、完全全房発酵で、2015年ヴィンテージ゛より赤ワインにおいては亜硫酸を使用していない。醸造の基本的な考えは、自然にまかせた発酵を行うこと、発酵が終わったらプレスを行った後、そのままワインを樽へ移す[3][4]。 長野県小布施町でワイン造りをする「小布施ワイナリー」は、曽我貴彦の兄、曽我彰彦が継承しており、日本ワイナリーアワード（Japan Winery Award））」[5]主催の「第1回 日本ワイナリーアワード 2018年」に於いて五つ星獲得を達成した、ドメーヌ・タカヒコとの兄弟での獲得であった。 沿革
店舗情報
利用情報
受賞歴
交通アクセス
参考文献脚注
関連項目外部リンク |
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