ドデカナール

ドデカナール Dodecanal[1]
別称 ドデカンアルデヒド ドデシルアルデヒド ラウリルアルデヒド
識別情報
CAS登録番号	112-54-9
特性
化学式	C12H24O
モル質量	184.32 g mol^−1
外観	無色ないし薄い黄色の液体
匂い	脂肪臭
融点	12 °C, 285 K, 54 °F
沸点	241 °C, 514 K, 466 °F
水への溶解度	不溶
有機溶媒への溶解度	アルコール、プロピレングリコールに可溶。グリセリンに不溶。
危険性
引火点	82℃
発火点	200℃
半数致死量 LD50	23g/kg（ラット、経口）
関連する物質
関連する脂肪族アルデヒド	ウンデカナール トリデカナール
関連物質	ドデカン ドデカノール
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ドデカナール（英: Dodecanal）は、脂肪族アルデヒドの一種である。無色ないし薄い黄色の液体で、強い脂肪臭があるが希釈するとバイオレットの香気を呈する[2]。天然にはコリアンダー、キュウリ、ニンジン、ミカンなどに含まれる[2]。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する[1]。

用途

フローラル系調合香料、および食品香料として使用される[2]。日本の消防法では危険物第4類第3石油類（非水溶性）に区分される。

製法

ドデカノールの接触脱水素化反応により製造される[2]。

脚注

1. ^ 製品情報（東京化成工業）
2. ^ 湖上国雄『香料の物質工学 -製造・分析技術とその利用』地人書館、1995年、151頁。ISBN 4-8052-0491-5。