トヴァローク

トヴァロークの例

トヴァローク（ロシア語: творог、ポーランド語: twaróg、チェコ語: tvaroh、リトアニア語: varškė）は、ロシアや東欧で食されている乳製品。日本ではカッテージチーズと説明されることも多いが、現地ではカッテージチーズとは異なるものと認識されている[1]。

概要

脂肪分が少なく、栄養価が高い健康的な食物であるという認識から、健康食として、ダイエット食として人気がある[1][2][3]。信憑性は薄いが民間療法として抗うつ薬の効果があるとされる[3]。

利用法

トヴァロークの食べ方、トヴァロークを使用する料理は無数にある[3]。以下は、ほんの一例である。

• ピザやパンなどと一緒に食す[2]
• ケーキ作りに用いる[1]。
• サラダに加える[1]。
• ニンニクやパセリなどを加えたトヴァロークとパスタをあえる[3]。
• スメタナと砂糖を加えてデザートとして食する[1]。
  • ドライフルーツやジャムを加えることもある[1]。

トヴァロークを使用する料理の例

• ヴァトルーシュカ[3]
• ヴァレーニキ[3]
• ザピエカンカ[2]
• シルニキ[1]

ロシアではフリーズドライにしたトヴァロークが宇宙食としても採用されていて、人気も高い[4]。宇宙食を試食した大西卓哉は「適度な甘みとクリーミーな食感」が美味しいと評価しており、他の宇宙食にない食感が人気の理由ではないかと推測している[4]。

出典

1. ^ シベリカ子「まっしろしロシア」『おいしいロシア』 1巻、イースト・プレス、2016年、32-41頁。ISBN 978-4781614540。 
2. ^ “レーズンチーズケーキ 「ザピカンカ」”. 不二家ファミリー文化研究所. 世界のお菓子. 不二家. 2024年10月30日閲覧。
3. ^ ダック・ミチャゴフ (2017年5月21日). “トヴァローク 「創造」の名に恥じない乳製品”. ロシア・ビヨンド. 2024年10月30日閲覧。
4. ^ “大西宇宙飛行士Google+日記”. JAXA (2015年1月20日). 2024年10月30日閲覧。

外部リンク