テトラデカナール

テトラデカナール Tetradecanal[1]
別称 テトラデカンアルデヒド テトラデシルアルデヒド ミリスチルアルデヒド
識別情報
CAS登録番号	124-25-4
特性
化学式	C14H28O
モル質量	212.37 g mol^−1
外観	白色ないしごく薄い黄色の粉末または結晶
匂い	脂肪臭
融点	23 °C, 296 K, 73 °F
沸点	166℃（3.2kPa）
危険性
半数致死量 LD50	>5g/kg
関連する物質
関連する脂肪族アルデヒド	トリデカナール ペンタデカナール
関連物質	テトラデカン テトラデカノール
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

テトラデカナール（英: Tetradecanal）は、脂肪族アルデヒドの一種である。融点は常温に近い23℃で、それ以下では白色ないし薄い黄色の粉末または結晶[1]、融点以上では脂肪臭、シトラス香を持つ無色の液体である[2]。天然にはトリデカナール同様、コリアンダーの精油やキュウリに微量に含まれる[2]。

用途

アルデヒドやシプレー調の調合香料、およびシトラスやフルーツ系の食品香料として使用される[2]。

製法

ミリスチン酸メチルを銅-クロム触媒で接触還元してテトラデカノールを得たのち、これを脱水素化または接触酸化することにより製造される[2]。

脚注

1. ^ 製品情報（東京化成工業）
2. ^ 湖上国雄『香料の物質工学 -製造・分析技術とその利用』地人書館、1995年、206頁。ISBN 4-8052-0491-5。