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シロキクラゲ
シロキクラゲ（白木耳[3]、学名: Tremella fuciformis）は、シロキクラゲ科シロキクラゲ属の小型から中型のキノコ（菌類）。主に日本と中国で食用とされている。 生態日本の本州以南、東南アジア、北アメリカ、南アメリカ、オーストラリアなど、世界的に温帯から熱帯までの広い地域に分布する[1][4]。 日本では春から秋にかけて、シイ・カシ林や雑木林などの広葉樹倒木や枯枝、枯れ木に発生する[3][1]。キクラゲ（木材腐朽菌）とは異なり、他の菌類、特にクロコブタケ（シイタケの害菌）という子囊菌類に寄生する菌寄生菌であり[5]、シイタケやナメコの栽培用ほだ木に発生することもある[3][4]。このキノコは発生している周辺を見れば、黒いクロコブタケがどこかにいる[3]。 形態子実体はゼリー質（ゼラチン質）でやわらかく、白く半透明[3]。形は不規則で、八重咲きの花びら状やとさか状の塊、あるいは耳状の集団と表現される[6][3][1][4]。通常、大きさは径3 - 10センチメートル (cm) ほど、高さは5 cmほどになる[1][4]。乾くと小さく縮まり、固く軟骨状になる[5][4]。裂片は波状に不規則に切れ込む[1]。裏表の区別はなく、両面に胞子ができる[6]。 子実体を構成する菌糸は一菌糸型で、菌糸隔壁にはクランプを有する[4]。担子器は類球形から倒卵形で、縦方向に十字の隔壁で2 - 4室に仕切られる[1][4]。担子胞子は6 - 9.5 × 5 - 7マイクロメートル (μm) の類球形から倒卵形で平滑、無色、非アミロイド性[1][4]。胞子紋は白色[4]。
食用主に中華料理の食材として栽培される[6]。中国では｢銀耳｣（ンガッイー）と呼ばれて栽培され、乾燥品として出回っている。市場に出回っている薄い黄白色のかたい皮状の乾燥品は、キクラゲと同様に水で戻し、湯通しして使う[7]。 風味は少しもクセがなく、なめらかば口当たりと独特の歯触りが特徴だが、自身には味がない[1][7]。さっと茹でて、主にスープの浮き実やシロップ漬けにしてデザートなどにされる[1][7]。中国では燕の巣のスープのあとに食べたという[1]。一方、中国では薬用にもされており[4]、不老長寿の薬としても珍重されている。 シロキクラゲは、血中や肝臓のコレステロールを低下させる効果が高いとされており、動脈硬化、心臓発作に効果的であると言われており、シロキクラゲを利用した料理として中華料理の銀耳羹（シロキクラゲのスープ）などがある[8]。
類似種日本には本種の類似種として、Tremella yokohamensis（和名なし）が分布する[4]。 出典
参考文献
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