Volvariella volvacea

Volvariella volvacea
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Agaricales
Famiglia	Amanitaceae
Genere	Volvariella
Specie	Volvariella volvacea

Volvariella volvacea Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	lamelle
Lamelle	libere
Sporata	rosa
Velo	volva
Carne	immutabile
Ecologia	saprofita
Commestibilità	commestibile

Volvariella volvacea (Bull.) Singer

La Volvariella volvacea è un fungo coltivato e commercializzato a scopo alimentare, soprattutto in Asia, abbastanza raro in natura. Noto anche come fungo di paglia, è utilizzato prevalentemente per la conservazione sott'olio, oppure essiccato.

Descrizione della specie

Cappello

Da campanulato a convesso, infine involuto poi piano, cuticola da grigiastra a grigio-verde, viscida, spesso pelosa e brillante se umida; tende a scurire. Spesso possiede resti della volva.

Lamelle

molto fitte, libere e con lamellule; all'inizio bianche, poi col passare del tempo tendono al rosato.

Gambo

Robusto, carnoso, cilindraceo e biancastro, assottigliato alla base; tende a tingersi di rosato per l'intercettazione delle spore rilasciate dalle lamelle.

Volva

Molto ampia e membranosa, color bianco-luce o bianco-ghiaccio, altrimenti grigio chiaro (sempre bianca all'interno); fragile e lobata, spesso residua in frammenti sul cappello.

Carne

Biancastra e fibrosa.

• Odore: rafanoide.
• Sapore: trascurabile.

Spore

ellittico-irregolari, lisce o appena granulose, carnice in massa.

Habitat

Autunnale, nei prati, rara.

Commestibilità

Commestibile di scarso valore, e comunque da non raccogliere per la sua rarità. I preparati derivanti da coltivazione sono commercializzati anche in Italia.

Etimologia

"Volvacea", per la presenza della volva.

Sinonimi

• Agaricus volvaceus Bull., Herb. Fr. 6: tab. 262 (1786)
• Agaricus volvaceus Bull., Herb. Fr. 6: tab. 262 (1786) var. volvaceus
• Amanita virgata Pers., Tentamen Dispositionis Methodicae Fungorum (Lipsiae): 18 (1797)
• Vaginata virgata (Pers.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 601 (1821)
• Volvaria volvacea (Bull.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zwickau): 23, 99 (1871)
• Volvariopsis volvacea (Bull.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 10(2): 144 (1917)

Nomi comuni

• Volvariella

Specie simili

Soprattutto allo stato embrionale può esser confusa con Amanita phalloides, allo stato adulto si distingue per l'assenza dell'anello e dell'ornamentazione a fibrille sul cappello, e per le lamelle rosate a maturazione delle spore.

Bibliografia

• (EN) Volvariella volvacea, in Index Fungorum, CABI Bioscience.

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