In Europa
Nel mondo
Salami italiani
Salami riconosciuti tradizionali
Su proposta delle rispettive regioni, sono stati riconosciuti dal ministero i seguenti 114 salami, considerati nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Abruzzo
Basilicata
Calabria
Campania
Emilia-Romagna
Friuli-Venezia Giulia
- Salam di cueste
- Salame d'oca
- Salame friulano
- Salame di Sauris
Lazio
- Salame cotto (salame cotto della Tuscia)
- Salame paesano
- Salsicce secche
- Schiacciata romana
Liguria
Lombardia
Marche
Molise
Piemonte
Sardegna
- Salsiccia sarda (o "sartitzu" o "salsthitzu")
- Salame Tipo Sardo
Sicilia
- Salame suino nero dei Nebrodi
- Salame al pistacchio dell'Etna
- Salame di cinghiale ragusano
- Salame al finocchietto selvatico
- Salame siracusano
- Salame S. Angelo (IGP)
- Salsiccia di Chiaramonte Gulfi
- Soppessata di Nicosia
Toscana
- Finocchiona
- Salame al vino
- Salame chianino
- Salame chiantigiano
- Salame di cinghiale
- Salame di Cinta senese
- Salame di maiale e pecora
- Salame prosciuttato di ghivizzano
- Salame toscano
Trentino-Alto Adige
Umbria
- Corallina
- Coglioni di mulo
- Salami di Norcia
Valle d'Aosta
Veneto
- Salame di asino
- Salame di cavallo
- Salame di Verona
- Salame nostrano padovano
- Sopressa
- Sopressa Vicentina