Urechis unicinctus

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Urechis unicinctus
Classificazione scientifica
DominioEukaryota
RegnoAnimalia
SottoregnoEumetazoa
SuperphylumLophotrochozoa
PhylumAnnelida
ClasseEchiura
OrdineXenopneusta
FamigliaUrechidae
GenereUrechis
SpecieU. unicinctus
Nomenclatura binomiale
Urechis unicinctus
von Drasche, 1881

Urechis unicinctus (cinese semplificato: 海肠; cinese tradizionale: 海腸: pinyin: hǎicháng, letteralmente "intestino di mare"; in giapponese 螠虫? o ユムシ yumushi; coreano: 개불 gaebul) è una specie di Echiura (Anellida). Informalmente è anche noto come pesce pene (dall'inglese: penis fish) per la sua caratteristica morfologia[1][2].

Habitat

U. unicinctus, come altri Urechis, vive in tane nella sabbia o nel fango[3].

Utilizzi

Questo animale è mangiato crudo in Giappone e soprattutto in Corea[4]. In Corea è spesso mangiato con sale e olio di sesamo. A Hokkaidō, in Giappone, è chiamato ruttsu e viene servito come sashimi o bollito.

Nella cucina cinese viene soffritto con verdure, oppure essiccato e ridotto in polvere, usato come condimento per esaltare l'umami. È considerato un ingrediente importante nella cucina Shandong, nella quale figura in svariate ricette.

Viene anche impiegato come esca nella pesca.

  • Gaebul in vendita in un mercato a Busan, Corea del Sud.
    Gaebul in vendita in un mercato a Busan, Corea del Sud.
  • Urechis Unicinctus servito come Hoe in un ristorante coreano.
    Urechis Unicinctus servito come Hoe in un ristorante coreano.

Note

  1. ^ 'Penis Fish' Among The Weirder Things You Can Eat In Asia, su huffingtonpost.com, Huffington Post, 18 luglio 2012. URL consultato il 4 dicembre 2013.
  2. ^ Penis Fish: nuovo must gastronomico orientale, su abruzzo24ore.tv, Abruzzo24ore, 2 agosto 2012. URL consultato il 4 dicembre 2013.
  3. ^ Urechis caupo Fisher and MacGinitie, 1928, su inverts.wallawalla.edu, Rosario Beach Marine Laboratory, Walla Walla University, 2010. URL consultato il 14 marzo 2021.
  4. ^ Choi, S.D. et al. (1998) "Studies on the commercial scale production of Urechis unicinctus (von Drasche) in southern Korea" Bulletin of Yosu National University 13(2): pp. 973-981. (in Coreano, con sommario in inglese)

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