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Salame di cioccolato
Il salame al cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che assomiglia come forma a un salame. L'appellativo "turco" non si riferisce all'origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Il nome "salame vichingo" risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera[1].  È una produzione tipica portoghese (con la denominazione di salame de chocolate), ma molto diffusa anche in Italia dove è ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).[2] Dovuto all'immigrazione italiana nel ventesimo secolo è diventato un dolce tipico nella gastronomia uruguaiana, dove all'impasto viene aggiunto il dulce de leche. [1] Tradizioni regionali italianeIl dolce è diffuso in tutta Italia e adatto a qualsiasi festività. In Emilia-Romagna questo dolce veniva confezionato tradizionalmente nel periodo pasquale[3]. È molto diffuso nella cucina siciliana, a Napoli, in Veneto, nel bresciano, nel bergamasco e nel territorio mantovano. In Piemonte è diffusa una variante conosciuta come "salame del papa", forse originaria dell'Alessandrino.[4] Note
Bibliografia
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