Mustamakkara

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Abbozzo Finlandia
Mustamakkara
Mustamakkara (a sinistra) con confettura di mirtilli e un Doughnut
Origini
Luogo d'origineFinlandia (bandiera) Finlandia
DiffusioneFinlandia
Dettagli
Categoriasalume
Ingredienti principali
  • sangue
  • cereali
  • spezie

Il mustamakkara (dal finlandese "salsiccia nera") è un sanguinaccio tradizionale finlandese.[1]

Storia

Il mustamakkara sembra risalire almeno al sedicesimo secolo, quando veniva venduto presso il mercato di Pirkkala.[2] Oggi il sanguinaccio è disponibile in molti negozi e bancarelle in tutta la Finlandia, viene prodotto in alcune aziende[3] e conserva il suo status di specialità a Tampere.[4]

Caratteristiche e preparazione

Il mustamakkara viene prodotto mescolando sangue (che può essere di maiale, pecora, agnello, mucca o anatra) cereali, cipolle e spezie poi infilati all'interno di un budello. L'insaccato viene spesso consumato caldo insieme a confettura di mirtilli rossi.[3]

Note

  1. ^ Andy Symington e Catherine Le Nevez, Sokos Hotel Ilves, in Finlandia, Lonely Planet, 2006.
  2. ^ (FI) Mustamakkara, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 9 giugno 2020.
  3. ^ a b (FI) Matka mustan ytimeen – Kuka oikeasti olet, mörköpötkö?, su aviisi.fi. URL consultato il 9 giugno 2020.
  4. ^ (EN) Arthur Le Caisne, Mustamakkara, in Secrets of the Butcher: How to Select, Cut, Prepare, and Cook Every Type of Meat, Hachette, 2018.

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