L'esordio in Coppa del Mondo avvenne il 28 febbraio 2004, quando arrivò 21º nello slalom gigante di Kranjska Gora. Sempre nel 2004 ottenne nella medesima specialità la prima vittoria, nonché primo podio, in Coppa Europa, il 1º dicembre a Levi, e i suoi migliori piazzamenti in Coppa del Mondo: il 12 dicembre fu 5º a Val-d'Isère e il 19 fu 6º in Alta Badia. Nella stessa annata esordì ai Campionati mondiali (nella rassegna iridata di Bormio/Santa Caterina Valfurva 2005 non concluse lo slalom gigante) e chiuse la stagione di Coppa Europa al 9º posto nella classifica generale e al 6º in quella di slalom gigante
Stagioni 2006-2009
Gli anni successivi, a livello di Coppa del Mondo, furono difficili: le poche gare disputate tra l'ottobre 2005 e il marzo 2007 portarono infatti solo un 15° e due 29° posti come piazzamenti a punti. Il 10 gennaio 2008 conquistò a Hinterstoder in supergigante la sua ultima vittoria, nonché ultimo podio, in Coppa Europa.
Il 19 febbraio 2008, dopo aver partecipato allo slalom gigante dei Campionati italiani juniores, l'atleta fiemmese risultò positivo a un metabolita della cocaina durante un controllo antidoping[2]. Dichiaratosi innocente, fu in un primo tempo assolto dalla commissione di Giustizia e disciplina di 2º grado della FISI[3], ma il 15 dicembre il Tribunale Nazionale Antidoping squalificò Deflorian per diciotto mesi, con decorrenza dal 19 febbraio precedente[4].
Ai Mondiali di Schladming 2013, suo congedo iridato, non concluse lo slalom gigante. Si ritirò al termine di quella stessa stagione 2012-2013: la sua ultima gara in Coppa del Mondo fu lo slalom gigante di Kranjska Gora del 9 marzo, che non completò, e la sua ultima gara in carriera fu lo slalom gigante dei Campionati italiani 2013, disputato il 20 marzo a Pozza di Fassa e chiuso da Deflorian al 18º posto.
Palmarès
Coppa del Mondo
Miglior piazzamento in classifica generale: 67º nel 2005
Coppa Europa
Miglior piazzamento in classifica generale: 9º nel 2005
^Doping: assolto sciatore Deflorian, in sportlive.it, 22 settembre 2008. URL consultato il 15 settembre 2014 (archiviato dall'url originale il 15 settembre 2014).