Figlia di Gilles de Souvré, marchese di Courtanvaux, barone di Lezines, maresciallo di Francia e precettore di Luigi XIII, sposò nel 1614 Philippe Emmanuel de Laval, marchese de Sablé che morì nel 1640 lasciandola in una situazione economica non troppo felice. Con l'amica, contessa de Saint Maur, si stabilì a Place Royale, a Parigi, aprendo un salotto, dal quale uscì un genere letterario del quale le Maximes di La Rochefoucauld sono l'esempio più noto.
Nel 1655 si ritirò, sempre con la contessa de Saint-Maur, nel convento di Port-Royal-des-Champs, presso Marly e poi, alla sua chiusura nel 1661, a Auteuil. Nel 1669 si stabilì nel convento di Port Royal di Parigi fino alla morte.
Le sue Maximes, uscite postume, furono composte prima di quelle ben più note di La Rochefoucauld.
J. J Conley, Madame de Sablé: a Jansenist code of moderation, Ithaca 2002 ISBN 9780801440205
V. Cousin, Madame de Sablé, nouvelles études sur les femmes illustres et la société du XVIIe siècle, Paris 1882
N. Ivanoff, La Marquise de Sablé et son salon, Paris 1927
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J. G. A. Crussaire, Un Médecin au XVIIe siècle: le docteur Vallant; une malade imaginaire, Madame de Sablé, Paris 1910
C. R. Liebich, La Rochefoucauld, Mme de Sablé et Jacques Esprit: les Maximes, de l'inspiration commune à la création personnelle, s. i. l. 1982
