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Hamburger (panino)
L'hamburger è un panino imbottito, costituito di solito da un medaglione di carne macinata, tipicamente di manzo, posto all'interno di un panino con semi di sesamo o di un panino normale. Gli hamburger sono spesso serviti con formaggio, lattuga, pomodoro, cipolla, cetriolini, pancetta o peperoncini, e condimenti come ketchup, senape, maionese, relish o una salsa speciale, spesso una variazione della salsa Thousand Island.[1] Un hamburger condito con formaggio si chiama "cheeseburger". Fra i più noti piatti da fast food del mondo,[2] le sue origini sono rivendicate dagli Stati Uniti e dalla Germania. StoriaEsistono più versioni che spiegano le origini dell'hamburger. Secondo alcuni, esso discende dall'omonima polpetta di carne macinata di Amburgo, che veniva racchiusa fra due fette di pan brioche e mangiata dai lavoratori della Germania che necessitavano di un pasto ricco e nutriente. Il panino con il manzo era anche servito a bordo delle navi della tedesca HAPAG, che collegavano i porti di Amburgo con quelli di New York. I continui sbarchi dei tedeschi sul suolo americano nel corso del diciannovesimo secolo resero il piatto un alimento famoso a New York, ove veniva preparato dai venditori ambulanti.[3] Il rundstück warm di Amburgo è un panino con carne di manzo o maiale arrosto che sembra risalire almeno all'Ottocento e, a detta di alcuni, avrebbe delle correlazioni con l'hamburger.[4][5] Secondo altre fonti furono Frank e Charles Menches coloro che introdussero il panino con l'hamburger negli USA. I due affermarono di aver venduto dei panini con la carne macinata durante la fiera di Erie County, che si tenne nel 1885 ad Hamburg, nello stato di New York.[6] Durante l'evento, mentre servivano dei panini con la salsiccia di maiale, finirono la carne, e decisero di preparare degli spuntini usando quella di manzo, che acquistarono da un macellaio di nome Andew Klein (secondo Joseph Streamer, il manzo proveniva invece dal mercato di Stein).[7] Pertanto, secondo questa teoria, il nome del panino deriverebbe dal posto in cui venne ideato, ovvero Hamburg, e non dalla città di Amburgo.[7] Una variante di questa teoria riportata nel necrologio di Frank Menches del New York Times, vuole che questi fatti fossero invece accaduti presso la Summit County Fair di Akron.[8] Con l'avvento della società dei consumi, il panino iniziò ad essere servito nelle catene di ristorazione. La prima a vendere gli hamburger per la grande distribuzione fu la White Castle nel 1921. La McDonald's e la Burger King iniziarono a produrli rispettivamente nel 1952 e nel 1954.[3] Galleria d'immagini
Note
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Collegamenti esterni
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