Flambé

Abbozzo cucina
Questa voce sull'argomento cucina è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.
Maiale preparato flambé

Flambé (/flamˈbe/, pronuncia francese /flɑ̃be/), è un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore (solitamente cognac o rum) in una padella calda per creare una fiammata[1].

Il termine, letteralmente fiammato, deriva dal verbo francese flamber, cioè «bruciare, ardere».

Note

  1. ^ Flambe in Vocabolario – Treccani, su treccani.it. URL consultato il 7 aprile 2014.

Bibliografia

  • Paola Sala, Corso di cucina: la cucina flambé o l'arte della cucina spettacolare, De Vecchi, 1991, p. 126, ISBN 88-412-2550-5.

Altri progetti

  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina