| Erice Passito |
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| Dettagli |
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| Stato |  Italia
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| Resa (uva/ettaro) | 11,0 t
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| Resa massima dell'uva | 40,0%
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Titolo alcolometrico
naturale dell'uva | 13,0%
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Titolo alcolometrico
minimo del vino | 12,5% svolti + 3,5% da svolgere
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Estratto secco
netto minimo | 20,0 g/l
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| Riconoscimento |
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| Tipo | DOC
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Istituito con
decreto del | 20/10/04 e 20/05/11
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| Gazzetta Ufficiale del | 04/11/04 n 253
15/06/11 n 137
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| Vitigni con cui è consentito produrlo |
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| Zibibbo minimo 95%
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| [senza fonte]
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L'Erice Passito è un vino DOC prodotto nell'area collinare circostante il territorio dell'agro ericino, i cui vigneti sono situati tra i 200 e i 650 metri d'altitudine, in parte dei comuni di Buseto Palizzolo, Erice, Valderice, Custonaci, Castellammare del Golfo, Trapani.
Tutti in provincia di Trapani.
Vitigni con cui è consentito produrlo
- Zibibbo minimo 95%
- altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione della Regione Siciliana, fino ad un massimo del 5%.[1]
Tecniche di produzione
L'Erice passito deve essere ottenuto da uve appassite in fruttaio e/o in pianta.
Caratteristiche organolettiche
- colore: da giallo paglierino a dorato;
- profumo: caratteristico, persistente;
- sapore: dolce, armonico;
Storia
Abbinamenti consigliati
Produzione
Note
Voci correlate
