La Coppa Sabatini 1979, ventisettesima edizione della corsa, si svolse il 7 luglio 1979 su un percorso di 198 km. La vittoria fu appannaggio dell'italiano Leonardo Mazzantini, che completò il percorso in 4h54'00", precedendo i connazionali Graziano Salvietti e Carmelo Barone.
Ordine d'arrivo (Top 10)
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