La chipolata è un tipo di salsiccia piccante con carne di maiale macinata grossolanamente e condita con sale e pepe insieme a erbe e spezie.[1]
Etimologia e storia
Si pensa che il nome dell'alimento derivi da "cipollata", che indica un piatto contadino con cipolle stufate.[2] Si pensa che la chipolata abbia avuto origine in Francia. Uno dei primi volumi che menziona l'alimento è l'edizione del 1903 di Le guide Culinaire di Auguste Escoffier.[3] La chipolata è oggi un alimento diffuso nel Regno Unito dove sono un alimento tipico natalizio.[4]
Note
^(EN) Julia Child e Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, Vol II, Alfred A. Knopf, 2020, p. 289.
^(EN) What are Chipolatas?, su ochef.com. URL consultato il 16 marzo 2023 (archiviato dall'url originale il 31 dicembre 2009).
^(EN) Gilbert Auguste Escoffier, Gilbert Auguste Escoffier, 1903, pp. 377–8.
^(EN) Christmas dinner in England, su woodlands-junior.kent.sch.uk. URL consultato il 16 marzo 2023 (archiviato dall'url originale il 17 luglio 2012).
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