Xavier de Moulins est né d'un père travaillant dans les assurances et d'une mère femme au foyer, dans une fratrie de sept enfants[1]. Il grandit à Meudon-la-Forêt (Hauts-de-Seine). Il se passionne à l'âge de sept ans pour le journalisme, fasciné notamment par Yves Mourousi[1].
Se disant « très problématique, voire un cas social » à l’école, il prend goût à la littérature grâce à une professeure qui lui offrait des livres[1]. Il s'oriente ainsi vers une hypokhâgne et une khâgne, et obtient une maîtrise de lettres (Paris-IV-Sorbonne) et un DESS de télécommunications (Paris-Dauphine)[1].
1994-2001 : carrière dans la presse écrite
En 1994, après un premier reportage pour La Croix chez les franciscains du Bronx où il reste trois mois, il entame une collaboration qui va durer sept années avec le Guide du routard, interrompue par son service militaire effectué à La Garenne-Colombes[1].
En 2001, il tourne le premier pilote de C dans l'air sans suite[1]. Il devient alors chroniqueur pendant une saison dans l’émission Les Maternelles où il dresse un portrait décalé de la personnalité invitée[2].
À l'été 2010, il devient l'un des présentateurs remplaçants du journal télévisé de M6 (au sein du même groupe que Paris Première), Le 19:45[3]. Le , M6 lui confie la présentation permanente de son journal du soir, à la place de Claire Barsacq[4].
Il anime, de septembre à , Mon beau miroir sur Paris Première, magazine où une personnalité est confrontée aux critiques d'un public placé derrière une glace sans tain.
Il a également publié en La Vie sans toi, un roman qui traite des difficultés de la vie de couple[8].
Le , Xavier sort son nouveau roman, Le petit chat est mort[9].
En septembre 2023, il quitte la présentation de 66 minutes et rejoint RTL où il présente le podcast Au cœur de la création[10],[11].
Vie privée
Il est le père de trois filles, la première née de sa première femme, les deux autres nées de sa seconde épouse, Anaïs Bouton, avec qui il est marié depuis 2009[12],[13].