Elle effectue une excellente saison 2005. Elle remporte les victoires aux courses de la Montagne Olimpiche[2] et du Challenge Stellina[3]. Elle est alors parmi les favorites pour remporter le Grand Prix WMRA. Elle termine la saison en beauté en remportant la finale au Brandenkopf mais la Polonaise Izabela Zatorska termine deuxième et remporte le Grand Prix pour 25 points[4]. Vittoria décroche également son deuxième titre national[5].
Le , alors qu'Anna Pichrtová s'envole en tête lors de la course féminine des championnats d'Europe de course en montagne à Úpice, Vittoria effectue une excellente course et termine sur la troisième marche du podium. Avec Maria Grazia Roberti septième et Monica Morstofolini huitième, elle décroche également la médaille d'or par équipes[6].
Elle remporte son troisième titre national de course en montagne en 2007[7]. En 2008, elle remporte à nouveau le titre de championne d'Italie de course de relais en montagne avec Elisa Desco[8].