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Villa BelroseVilla Belrose  Vue sur le Golfe et Saint-Tropez depuis la terrasse de l'hôtel
 La Villa Belrose est un hôtel-restaurant de luxe fondé à Gassin à la fin du XXe siècle au cœur de la presqu'île de Saint-Tropez. L'hôtel, classé cinq étoiles, est couplé avec un restaurant qui a obtenu une étoile au guide Michelin de 1999 à 2019. GéographieL'hôtel se situe sur une colline de Gassin, en surplomb de la route de bord de mer qui permet d'accéder à Saint-Tropez. Il domine le golfe de Saint-Tropez et la ville éponyme. Il se situe à quelques kilomètres du village de Gassin et de Port-Grimaud. HistoireL'hôtel a ouvert ses portes en 1997, après six ans de travaux[1]. Hôtel quatre étoiles avant la réforme des classements des hôtels en France[1], il a obtenu depuis un classement en cinq étoiles. Après avoir appartenu au Relais & Châteaux, la Villa Belrose rejoint le réseau Small Luxury Hotels en 2017[2]. ArchitectureLe bâtiment, de style florentin[3],[4],[5], ressemble à un « palace style Louis XVI »[6]. Il a été construit sur 2 710 m², au lieu des 1 374 m² prévus à l'origine[7],[8]. Il abrite 40 chambres, une salle de restaurant, un bar, un restaurant extérieur au bord d'une vaste piscine de 200 m²[9]. Il est équipé d'une salle de sport et d'un espace de soin. L'hôtel se trouve au milieu de 7 000 m² de jardins paysagés[9]. RestaurantsConformément à la politique du groupe propriétaire de l'établissement, Althoff Hotels, l'établissement associe à l'hébergement de luxe un restaurant étoilé. Thierry Thiercelin officie de 1998 à 2014 dans l'établissement, obtenant une étoile au guide Michelin et trois toques au Gault et Millaul[10],[11]. La Villa Belrose est le premier restaurant étoilé de la presqu'île de Saint-Tropez. Le jeune chef italien Pietro Volonte lui a succédé et dirige la cuisine de l'établissement[12]. Il conserve l'étoile du restaurant au guide Michelin jusqu'en 2019[13]. Il propose une cuisine méditerranéenne influencée par ses origines italiennes[14]. En 2018, il possède deux toques au Gault et Millaul[15]. L'hôtel possède un restaurant-piscine, Le Petit Belrose, où est proposée une cuisine bistronomique[14]. Plusieurs autres cuisiniers sont passés par le restaurants, dont Jimmy Coutel[16] et Nicolas Masse[17]. Dans la fictionL’une des scènes principales du film Double Zéro, opposant Éric & Ramzy à Édouard Baer et mis en scène par Gérard Pirès, met en valeur l’établissement au début de l’œuvre[18]. L'hôtel est présent dans le roman de Lena Walker De joie coulent mes larmes[19]. Source, notes et références
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