La Chocolaterie du Vivarais, fondée en 1922 par Albéric Guironnet[3], est reprise en 1939 par l'entrepreneur Albert Gonnet, qui la renomme en 1947 Valrhôna, contraction de vallée du Rhône[4],[5]. En 1966, l'entreprise devient la chocolaterie de Loisy et Genet, et produit ses premières couvertures de chocolat[6]. Elle est rachetée en 1984 par Jean-Noël Bongrain, dirigeant du groupe fromager Bongrain, qui la renomme Valrhona[6],[7].
L’entreprise dirige également l'École Valrhona, créée en 1989 à Tain-L'Hermitage, mais aussi implantée à Tokyo en 2007, Viroflay en 2010, Brooklyn en 2015 et Paris en 2022[8],[9]. L'entreprise crée en 2006 la Fondation Valrhona pour le Goût, remplacée plus tard par le Fonds Solidaire Valrhona[6],[10], et ouvre sa Cité du Chocolat Valrhona à Tain-l'Hermitage en 2013[11].
L’entreprise importe du cacao depuis différentes zones de production dans plus d'une dizaine de pays dont le Brésil, Madagascar, la République Dominicaine, la Côte d’Ivoire, ou encore le Pérou[4],[7],[13]
