Vairon est un adjectif et substantif dérivé de l'adjectif populaire vair (XIe siècle, du latin varius, « bigarré, tacheté », qui a donné les noms demi-savants « variole », « vérole », etc.) et dont l'usage est attesté en français depuis le XIIe siècle. Il peut s'agir d'un :
adjectif employé uniquement dans l'expression « yeux vairons », c'est-à-dire qui n'ont pas la même couleur (par exemple, un iris bleu et l'autre vert); il s'agit d'un cas remarquable d'hétérochromie. On dit qu'Alexandre le Grand avait les yeux vairons, et dans les pays d'Europe de l'Est la culture populaire veut que ce soit à ses yeux vairons que l'on reconnait le diable. Dans le standard de la race, le chat Turc de Van peut avoir les yeux vairons.