fr Saurisserie

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Une saurisserie ou une saurerie^[1] sont des lieux où sont fumés les poissons, particulièrement les harengs ou les saumons. Le terme dérive des verbes synonymes « saurer » et « saurir »^[2], formés sur l'adjectif « saur », qui vient du mot néerlandais « soor » signifiant « séché ».

Références

↑ Définitions de saurisserie et de saurerie du Centre national de ressources textuelles et lexicales (www.cnrtl.fr).
↑ Définitions de saurer et de saurir du Centre national de ressources textuelles et lexicales (www.cnrtl.fr).

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saurisserie, sur le Wiktionnaire

[1] Définitions de saurisserie et de saurerie du Centre national de ressources textuelles et lexicales (www.cnrtl.fr).

[2] Définitions de saurer et de saurir du Centre national de ressources textuelles et lexicales (www.cnrtl.fr).

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