Sakuramochi

Sakuramochi
Image illustrative de l’article Sakuramochi
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Wagashi
Ingrédients Mochi et anko
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Le sakuramochi (桜餅?) est un wagashi, une pâtisserie traditionnelle japonaise composée d'un mochi rose sucré et de pâte de haricots rouges, et couverte d'une feuille de cerisier à fleurs japonais (sakura) légèrement salée.

La confection du sakuramochi diffère entre les régions du Japon. De façon générale, l'est du Japon (comme Tokyo) utilise du shiratama-ko (白玉粉?, farine de riz) et l'ouest (comme le Kansai) utilise du dōmyōji-ko (道明寺粉?, farine de riz gluant) pour la base.

La feuille de sakura est supposée avoir des vertus antiseptiques. De fait, ce wagashi a la réputation d'éliminer les bactéries présentes dans la bouche, dont celles à l'origine des caries dentaires[1].

  • Sakuramochi (à la façon de Tokyo).
    Sakuramochi (à la façon de Tokyo).
  • Sakuramochi (à la façon du Kansai).
    Sakuramochi (à la façon du Kansai).
  • Sakuramochi (variante de la façon Kansai).
    Sakuramochi (variante de la façon Kansai).

Notes et références

  1. ↑ Du livre japonais 森林と健康 (Shinrin to kenkou) écrit par 谷田貝 光克 (Yatagai Mitsuyoshi).

Voir aussi