Sabodet

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la métropole de Lyon.

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Sabodet
Image illustrative de l’article Sabodet
Préparation de sabodet.
Lieu d’origine Lyonnais
Date Plat traditionnel
Température de service Chaud après cuisson
Ingrédients Viande et couennes de porc
Accompagnement Beaujolais-villages, coteaux-du-lyonnais
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Le sabodet est un saucisson à cuire originaire de la région lyonnaise.

Préparation

Traditionnellement fabriqué le jour de l'abattage du cochon dans les fermes, le sabodet contient de la chair, des couennes et de la tête de porc. Il se consomme après cuisson, généralement chaud, coupé en tranches épaisses[1],[2].

Son ficelage particulier lui donne l'aspect d'un sabot, d'où son nom[2].

Notes et références

  1. ↑ « Sabodet », sur le Dictionnaire des régionalismes de France (consulté le ).
  2. ↑ a et b Manfred Ho Fler et Pierre Rézeau, Variétés géographiques du français : Matériaux pour le vocabulaire de l'art culinaire, Centre national de la recherche scientifique, , 233 p. (ISBN 978-2-2520-3153-7), p. 188.

Voir aussi

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