Elle porte ce nom car elle menait vers le pays de Caux.
Historique
À la Renaissance, la rue Cauchoise apparait sur un dessin de Jacques Le Lieur, bordée de maisons[1]. Cette rue qui a porté le nom de « boulevard du Vieux-Palais » est devenu « rue de Philadelphie » durant la Révolution française avant de prendre sa dénomination actuelle au début du XIXe siècle.
Yvon Pailhès, Rouen : du passé toujours présent, au passé perdu, Luneray, éditions Bertout, , 230 p. (ISBN2-86743-539-0), « La rue Cauchoise », p. 188-189
Nicétas Périaux, Dictionnaire indicateur et historique des rues et places de Rouen : revue de ses monuments et de ses établissements publics (reprod. en fac-sim. de l'éd. A. Le Brument, 1870), Brionne, Impr. le Portulan, (réimpr. 1876), XXXI-693 p., 21 cm (OCLC800255, lire en ligne), p. 102-104