Rascasse

Rascasse

Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
l'appellation « Rascasse » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

Une Rascasse volante (Pterois volitans)

Taxons concernés

Famille des Scorpaenidae, dans les genres :

• Helicolenus
• Neomerinthe
• Pontinus
• Pterois
• Scorpaena
• Scorpaenodes
• Sebastapistes
• Taenianotus
• Trachyscorpia (parfois Sebastidae)

Famille des Apistidae, dans le genre :

• Apistus

Famille des Uranoscopidae, dans le genre :

• Uranoscopus

Famille des Setarchidae, dans les genres :

• Ectreposebastes
• Setarches

  modifier

Le mot rascasse est un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes de poissons réparties dans plusieurs genres, principalement de la famille des scorpaenidés.

Caractéristiques

Rascasse rouge (Scorpaena scrofa)

Petite rascasse (Scorpaena notata)

Rascasse volante étoilée (Pterois radiata).

Rascasse volante (Pterois miles).

Rascasse rouge (Scorpaena scrofa)

Pterois volitans.

Ce sont dans l'ensemble surtout des poissons de fonds rocheux au corps massif avec des lambeaux de peau, aux nageoires épineuses ainsi que la tête, elle-même dotée d'une large bouche[1].

Ils sont appelés aussi crapauds de mer ou scorpions de mer[1].

Plusieurs de ces poissons de mer sont comestibles et d'ailleurs commercialisés[1].

D'autres espèces, comme les rascasses volantes, sont toutefois très venimeuses de par leurs rayons piquants et chargés de venin, quoique comestibles[2].

Liste d'espèces appelées « Rascasse »

Note 1 : Cette liste suit un ordre alphabétique.
Note 2 : Comme souvent, certaines espèces peuvent avoir plusieurs noms.

• Grande rascasse — voir Rascasse rouge[1]
• Petite rascasse — Scorpaena notata[3]
• Rascasse — Scorpaena loppei et Scorpaenodes arenai[3] et aussi Pontinus kuhlii, Scorpaena elongata, Scorpaena stephanica[4] et Trachyscorpia cristulata echinata[1]
• Rascasse d'accra — Pontinus accraensis[4]
• Rascasse aile-longue — Scorpaena agassizii [4]
• Rascasse d'angola — Scorpaena angolensis[4]
• Rascasse arc-en-ciel — Scorpaenodes xyris[4]
• Rascasse blanche — Uranoscopus polli et Uranoscopus scaber[4]
• Rascasse bossue ou Rascasse à bosse — Scorpaenopsis gibbosa[4]
• Rascasse brésilienne — Scorpaena brasiliensis[4]
• Rascasse brune — Scorpaena porcus[3]
• Rascasse de cadenat — Scorpaena loppei[4]
• Rascasse californienne — Scorpaena guttata[3]
• Rascasse du cap — Trachyscorpia capensis[4]
• Rascasse crapaud — Scorpaena russula[4]
• Rascasse à dos tacheté — Pontinus vaughani[4]
• Rascasse épineuse — Trachyscorpia cristulata echinata[3] ou Trachyscorpia echinata[4]
• Rascasse épineux — Pontinus longispinis[4]
• Rascasse-feuille — Taenianotus triacanthus[4]
• Rascasse à filaments — Scorpaenopsis oxycephala[4]
• Rascasse de folgor — Neomerinthe folgori[4]
• Rascasse de fond — Helicolenus dactylopterus[3]
• Rascasse joueur — Scorpaena histrio[4]
• Rascasse du large — Pontinus kuhlii[3]
• Rascasse long nez — Pontinus castor[4]
• Rascasse longue — voir Rascasse rose[1]
• Rascasse de Madère — Scorpaena maderensis[3]
• Rascasse marbrée — Pontinus clemensi[4]
• Rascasse de messine — Scorpaenodes arenai[4]
• Rascasse mouchetée — Pontinus sierra[4]
• Rascasse à nageoires tachetées — Scorpaena stephanica[4]
• Rascasse noire — Scorpaena plumieri[4]
• Rascasse du nord — voir Rascasse de fond[4]
• Rascasse de norman — Scorpaena normani[4]
• Rascasse ocellée — Apistus carinatus[4]
• Rascasse péruvienne — Scorpaena afuerae[4]
• Rascasse de profondeur — Trachyscorpia cristulata echinata[1]
• Rascasse profonde — Ectreposebastes imus[4]
• Rascasse pustuleuse — voir Petite rascasse[3]
• Rascasse richichi — Pontinus furcirhinus[4]
• Rascasse rose — Scorpaena elongata[3]
• Rascasse rouge — Scorpaena scrofa[3]
• Rascasse scorpion — Scorpaena mystes[4]
• Rascasse du sénégal — Scorpaena laevis[4]
• Rascasse serran — Setarches guentheri[4]
• Rascasse sillonnée — Setarches guentheri[4]
• Rascasse sonore — Scorpaena sonorae[4]
• Rascasse de Suez — Sebastapistes nuchalis[3]
• Rascasse tachetée — Pontinus leda[4]
• Rascasse truie — voir Rascasse rouge[5]
• Rascasse volante  — Pterois volitans[3], Pterois miles[6] et Pterois antennata[7]

Rascasses volantes

Chez les rascasses volantes, les genres Parapterois et Pterois sont classés comme suit dans la base de données ichtyologiques FishBase :

Espèce	Danger pour les humains	Usage qu'en font les humains
Parapterois heterura	Espèce venimeuse[8]	Espèce élevée en aquarium
Parapterois macrura	Espèce inoffensive[9]	Aucun usage particulier
Pterois andover	Espèce inoffensive[10]	Aucun usage particulier
Pterois antennata	Espèce venimeuse[11]	Espèce aussi bien élevée en aquarium que pour la consommation
Pterois brevipectoralis	Espèce inoffensive[12]	Aucun usage particulier
Pterois lunulata	Espèce venimeuse[13]	Espèce élevée en aquarium
Pterois miles	Espèce venimeuse[14]	Espèce élevée en aquarium
Pterois mombasae	Espèce inoffensive[15]	Espèce comestible et occasionnellement consommée
Pterois radiata	Espèce venimeuse[16]	Espèce aussi bien élevée en aquarium que pour la consommation
Pterois russelii	Espèce venimeuse[17]	Espèce élevée en aquarium et occasionnellement consommée
Pterois sphex	Espèce venimeuse[18]	Espèce élevée en aquarium
Pterois volitans	Espèce venimeuse[19]	Espèce élevée en aquarium et occasionnellement consommée

Dénominations commerciales officielles des rascasses (France)

(Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes)[20].

Liste des appellations commerciales reconnues sous forme de tableau triable. Il est à noter que seule la moitié des poissons reconnus par cet organisme gouvernemental peuvent s'appeler « Rascasse », sans autre précision.

Nom scientifique	Autre nom scientifique	Dénomination commerciale
Helicolenus dactylopterus dactylopterus		Sébaste chèvre, Rascasse
Kathetostoma giganteum		Uranoscope de Nouvelle-Zélande, Rascasse blanche
Scorpaena brasiliensis		Rascasse brésilienne
Scorpaena elongata		Rascasse longue, Rascasse
Scorpaena porcus		Rascasse brune, Rascasse
Scorpaena scrofa		Rascasse rouge, Rascasse
Scorpaena stephanica		Rascasse à nageoires tachetées
Sebastes mentella		Sébaste du nord, Dorade sébaste, Rascasse du nord
Trachyscorpia cristulata echinata		Rascasse de profondeur, Rascasse
Uranoscopus scaber		Uranoscope de l’Atlantique, Rascasse blanche

Liens externes

Notes et références

1. Meyer C., ed. sc., 2009, Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.
2. Pourquoi il faut manger de la rascasse volante - 9 août 2014 - Sciencesetavenir.fr, consulté le 17 août 2016.
3. Fiches FAO d'identification des espèces pour les besoins de la pèche. Volume II Vertébrés Méditerranée et Mer Noire Zone de peche 37 - Révision 1
4. Nom vernaculaire français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen.at
5. [1], Université de Nice Sophia Antipolis - MEDIFAUNE (f2568)
6. Rascasse volante sur Terra Nova consulté février 2010
7. Rascasse volante sur le [site de l'Aquarium de La Rochelle http://www.aquarium-larochelle.com/index.php?id_site=1], consulté en février 2010
8. Parapterois heterura dans la base de données FishBase
9. Parapterois macrura dans la base de données FishBase
10. Pterois andover dans la base de données FishBase
11. Pterois antennata dans la base de données FishBase
12. Pterois brevipectoralis dans la base de données FishBase
13. Pterois lunulata dans la base de données FishBase
14. Pterois miles dans la base de données FishBase
15. Pterois mombasae dans la base de données FishBase
16. Pterois radiata dans la base de données FishBase
17. Pterois russelii dans la base de données FishBase
18. Pterois sphex dans la base de données FishBase
19. Pterois volitans dans la base de données FishBase
20. [2], MINEFE - DGCCRF - Listes des dénominations commerciales