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Restaurants Pacini Inc. est une chaîne québécoise de restaurants italiens, qui compte des franchisés au Québec, en Alberta et en Ontario. Son siège social est situé au Quartier DIX30, à Brossard. Depuis sa fondation au début des années 1980, la chaîne est reconnue pour son bar à pain à volonté. HistoireEn 1980, le premier restaurant ouvre à Sainte-Foy au nom de La boîte à spaghetti. En 1982 et 1983, deux nouvelles succursales ouvrent à Québec et à Lévis. En 1985, trois autres nouveaux restaurants ouvrent et les six établissements La boîte à spaghetti prennent alors le nom de Pacini, un clin d’œil au célèbre acteur italo-américain Al Pacino. Une acquisition de Pastificio-Québec se fait le 12 décembre 1985, permettant l'expansion de l'entreprise à Montréal avec 14 succursales supplémentaires et environ 400 employés[1]. En 1986, la chaîne Pacini achète la chaîne Pastificio, dont les 14 restaurants de la région de Montréal sont transformés en Pacini. La même année à Trois-Rivières, un premier franchisé entre dans l’histoire. À la fin des années 1980, Pacini se repositionne en tant que franchiseur. En 2000, Pierre Marc Tremblay, homme d'affaires et restaurateur, achète Pacini. À son entrée dans le nouveau millénaire, l'Académie culinaire Pacini est créée à Bassano del Grappa, avec une association avec la famille Zonin. Puis, Pierre Marc Tremblay crée un Plan de reconnaissance qui inclut des voyages en Italie, grâce à l'Académie Pacini[2]. En 2003, Pacini est partenaire de la première édition de Star Académie[3]. En 2005, Pacini élimine les gras trans artificiels, avec l’aide de l'Institut de cardiologie de Montréal et réduit d'une tonne par année la quantité de sel de ses menus[4],[5],[6],[7],[8],[9],[10],[11]. En 2006, association avec Marco Calliari. Lancement de l'épicerie italienne[12]. Création des frites parmigiana[13]. En 2010, ouverture du premier restaurant Pacini hors Québec, à Calgary[14]. En 2012, un nouveau concept de restaurant ouvre sur le boulevard Lebourgneuf, à Québec. En 2014, nomination de la nouvelle présidente de l'organisation Nathalie Lehoux[15]. Ensemble, ils dirigèrent l’expansion de la chaîne et le développement d’un nouveau modèle de partenariat avec les grands hôteliers[16],[17]. En , partenariat avec la Fondation Véro & Louis. En été 2020, réorganisation financière en raison des impacts de la pandémie[18]. Départ de Nathalie Lehoux et Pierre Marc Tremblay reprend la présidence[19]. Fermeture de 5 restaurants. En , ouverture du Pacini de Drummondville, annexé à l’hôtel Best Western Universel. À la fin de 2020, ouverture prévue à Mississauga, en partenariat avec Courtyard by Marriott. L'aménagement du Pacini de Rosemère a coûté 1,6 million de dollars[20].
Notes et références
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Liste de chaînes de restaurants Lien externe |
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