Mouillement

Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

En cuisine, le mouillement est l'ajout d'un liquide (eau, vin, bouillon, consommé) à une préparation, avant ou durant sa cuisson, afin d'y développer une saveur nouvelle, de l'assouplir ou d'empêcher sa dessiccation[1],[2],[3]. Par exemple, le mouillement régulier avec du bouillon fait un bon risotto[4].

Notes et références

  1. ↑ Éditions Larousse, « Définitions : mouillement - Dictionnaire de français Larousse », sur larousse.fr (consulté le ).
  2. ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « mmouillement » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
  3. ↑ « Mouiller », sur maxi-mag.fr (consulté le ).
  4. ↑ « Mouillement. Définition simple et facile du dictionnaire », sur www.linternaute.fr (consulté le ).
v · m
Termes techniques