Le professeur Rouche est à l'origine du colloque international d'histoire de 1996 qui s'est tenu à Reims pour la commémoration du baptême de Clovis. À cette occasion, le pape Jean-Paul II a pu rencontrer et dialoguer avec les historiens, chercheurs, scientifiques réunis autour de la question. Les actes du colloque en deux volumes sont parus et font déjà date[réf. nécessaire]. Michel Rouche a aussi participé à la rédaction du film Clovis et son temps de Jacques Barsac.
Publications
Attila, La violence nomade, Fayard, 2009.
Les origines du christianisme : 30-451, Paris, Hachette supérieur, 2007, 208 p.
Petite histoire du couple et de la sexualité, entretien avec Benoît De Sagazan, CLD Éditeur, coll. « Société sciences humaines », réédition 2006.
Auctoritas, mélanges offerts à Olivier Guillot : cultures et civilisations médiévales, avec Gilles Constable, Presses de l'université Paris-Sorbonne, 2006.
Histoire du Moyen Âge VIIe - Milieu du Xe siècle, Éditions Complexe, 2005.
Les racines de l'Europe : les sociétés du Haut Moyen Âge, 588 à 888, Éditions Fayard, 2003.
Histoire de la papauté : 2000 ans de missions et de tribulations, Éditions du Seuil, coll. « Points/Histoire », avec Yves-Marie Hilaire, Michel Perrin et Francis Rapp, 2003.
Le Moyen Âge en Occident : des barbares à la Renaissance, avec Michel Balard et Jean-Philippe Genet. Hachette Éducation, coll. « Histoire Université », réédition 2003.
Charlemagne : Rome chez les Francs, avec Eric Vanneufville, France-Empire, 2000.
Mariage et sexualité au Moyen Âge : accord ou crise ? : colloque international de Conques, Presses de l'université Paris-Sorbonne, coll. « Cultures et civilisations médiévales », 2000.
Michel Rouche (dir.) et al., Clovis histoire et mémoire : actes du colloque international commémorant le quinzième centenaire du baptême de Clovis, Reims du 19 au 25 septembre 1996, Paris, Presses de l'Université de Paris Sorbonne. Paris, (ISBN2-84050-079-5)
Clovis, suivi de vingt en un documents traduits et commentés, Paris, Éditions Fayard, 1996 (ISBN978-2-213-59632-7)
Histoire générale de l’enseignement et de l’éducation en France. Tome 1, Des origines à la Renaissance (Ve siècle av. J.-C.- XVe siècle), Nouvelle Librairie de France, 1981.
L'Aquitaine des Wisigoths aux Arabes 418-781 : naissance d'une région. Paris, EHESS-Jean Touzot, 1979 (publication de la thèse d'Etat de M. Rouche) : Prix Gobert 1980 de l’Académie des inscriptions et belles-lettres.
L'Europe au Moyen Âge : documents expliqués, avec Charles-M. de La Roncière et Robert Delort. Paris, Armand Colin, nombreuses rééditions depuis 1969.