Mettwurst

Une mettwurst de Groningue.

La mettwurst est une saucisse fumée traditionnelle de la charcuterie luxembourgeoise. On la trouve en Allemagne, mais aussi en Alsace, au Luxembourg, en Suisse et aux Pays-Bas. Elle est faite à partir de viande de porc hachée, puis fumée.

En Alsace, la mettwurscht ou mett est une saucisse à tartiner composée de maigre et gras de porc et de viande de bœuf.

En Allemagne, une sorte de mettwurst est la Göttinger Stracke, saucisse typique de Göttingen (en Basse-Saxe) protégée depuis 2011 par indication géographique protégée (IGP) (en allemand : geschützte geografische Angabe)[1].

Origine

Deux types de Mettwurst de Brunswick, l'une hachée gros, l'autre hachée très finement.

Composition et préparation

Articles connexes

• Saucisson d'Ardenne, appellation protégée par Indication géographique protégée (IGP).
• Jambon d'Ardenne, appellation protégée par Indication géographique protégée (IGP).
• Saucisse Thüringer, appellation protégée par Indication géographique protégée (IGP) depuis 2003 [2].
• Viande Blanc Bleu Belge : demande pour la reconnaissance de l’indication géographique protégée ‘Viande de Blanc-Bleu Belge’ a été introduite auprès de la Commission Européenne [3].

Liens externes

• « Saucisse à tartiner, Mettwurscht », sur alsacesaveurs.com (consulté le 26 décembre).
• « Bouneschlupp, 100 % made in Luxembourg », sur boucherie-hoffmann.lu (consulté le 18 avril 2019).

Notes et références

1. (en) « EUR-Lex - 52010XC1113(04) - EN - EUR-Lex », sur eur-lex.europa.eu (consulté le 8 septembre 2022)
2. « Thüringer (charcuterie allemande) », sur Gastronomiac (consulté le 8 septembre 2022)
3. « Indications géographiques protégées | Bruxelles Économie et Emploi », sur economie-emploi.brussels (consulté le 8 septembre 2022)