Liste d'aliments fumés

Brési.

De nombreux aliments consommés par l'homme sont conservés et aromatisés par fumage (le terme fumaison est également utilisé en français).

Viandes

• Brési (ressemble à la viande des Grisons et à la bresaola)
• Canard (magrets)
• Cecina
• Dinde
• Dutch loaf (États-Unis)
• Elenski but (Bulgarie)
• Jambon (différentes variétés, dont le jambon de la Forêt-Noire, le jambon de Njeguši, le jambon d'Ardenne…)
• Jerky (États-Unis)
• Lard (bacon) ou lardons
• Œuf
• Pastrami
• Poulet
• Saucisse (différentes variétés, dont l'andouille de Guémené ou l'andouille de Vire, le gendarme, la saucisse de Morteau ou la saucisse de Montbéliard, diots, saucisson sec, saucisson à l'ail).
• Smoked meat (Canada)
• Filet mignon

Poissons

• Aiglefin (haddock)
• Anguille
• Hareng
• Mulet
• Sardine
• Saumon
• Thon
• Espadon
• Truite
• Liste de poissons et fruits de mer fumés ou séchés

Fromages

• Bandel (Inde)
• Cheddar (Royaume-Uni)
• Gamonéu (Espagne)
• Gouda (Pays-Bas)
• Gruyère (Suisse)
• Metsovóne (Grèce)
• Mozzarella (mozzarella affumicata, Italie)
• Palmero (Espagne)
• Provolone (Italie)
• Riccota (Italie)
• Scamorza (scamorza affumicata, Italie)
• Raclette (France)

Fruits et légumes

• Ail (différentes variétés dont l'ail fumé d'Arleux)
• Chipotle (piment fumé)
• Amandes grillées

Boissons

• Thé lapsang souchong