Il commence à écrire dans la presse locale en 1931, puis dans Las Provincias à partir de 1934. Il collabore plus tard également dans Avance et est rédacteur en chef de Levante-EMV[2],[3].
À partir de 1959 et jusqu'à sa mort, il dirige Las Provincias.
Ombuena est un temps envisagé comme auteur d'un guide touristique du Pays valencien pour le compte d'Editorial Destino, mais l'éditeur opte finalement pour Joan Fuster, et publie El País Valenciano en 1962[6],[7]. Le livre fait l'objet d'une polémique et d'une campagne de dénigration entretenue par la presse locale[2],[3]. D'après Francesc de Paula Burguera, la polémique s'amorce discrètement dans Las Provincias après la publication d'une interview par Ombuena du philologue baléare Francesc de Borja Moll le , dans laquelle ce dernier défend l'unité de la langue catalane[8].
En 1965, Ombuena publie Valencia, ciudad abierta (« Valence, ville ouverte »), où il développe l'idée d'un royaume de Valence profondément influencé par l'Aragon et prône un rapprochement entre le Pays valencien et Madrid, en réponse aux idées de Joan Fuster sur la catalanité de Valence[9],[10],[11].
En 1975, année de la mort du dictateur Franco, Las Provincias relaie une polémique entre Ombuena et le philologue Manuel Sanchis Guarner à propos des origines du valencien[12],[13].
