Cofondatrice et coprésidente du Parti animaliste depuis 2016, elle conduit aux élections européennes de 2019 une liste qui réunit 2,2 % des suffrages exprimés. Elle est également connue pour être l'une des deux avocates attitrées de l'association antispécisteL214.
Végétarienne depuis l'âge de 7 ans[5], elle entame le militantisme en faveur des droits des animaux pendant ses études[7]. Elle est la cofondatrice de l'association « Animal Justice et Droit » (AJD), qui a pour objectif la mise en œuvre d'un droit animal en droit français[10],[11]. « Profondément attachée aux principes démocratiques et à l'État de droit » selon ses termes, elle rejette l'action violente ou illégale et souhaite faire avancer la cause animale par des moyens politiques et juridiques[7].
Depuis 2010, elle intervient dans des procès médiatiques opposant des associations de défense animale — elle est l'une des deux avocates attitrées de L214[7],[5] — à des éleveurs, du personnel et des patrons d'abattoirs ou l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes[12],[13],[14], comme le procès contre l'abattoir du Vigan dans le Gard en 2017, dont des actes de maltraitance et de cruauté commis par des employés ont été rendus publics[12],[15],[4], ou à propos de la tenue du Calais Vegan Festival[12],[4].
Aux élections européennes de 2019, Hélène Thouy conduit une liste du Parti animaliste qui réunit 2,16 % des suffrages exprimés au niveau national, soit presque autant que le Parti communiste français (2,49 %), un résultat jugé conséquent pour son parti, mais qui ne lui permet pas d'obtenir de siège au Parlement européen[21],[22],[23].
Elle annonce en sa candidature à l'élection présidentielle de 2022, estimant que « la question animale n'est pas suffisamment présente dans le débat politique[13] ». Hélène Thouy souligne que l'objectif en participant à la campagne présidentielle est de « déterminer l’agenda politique des cinq prochaines années », et « que la cause animale et [ses] idées se diffusent[24] ». L'association L214, dont Hélène Thouy est l'une des deux avocates, lui donne la note de 20/20 pour son programme en faveur de la cause animale[25]. Elle n'obtient finalement que 139 parrainages et ne peut donc pas participer à l'élection[26].
↑Marseille, mairie du 6e secteur, année 1983, acte no 1595 : Hélène, Andrée, Mailys THOUY, née le 23 décembre 1983 à 08h50, douzième arrondissement. PACS enregistré le 18 août 2015 avec Samuel Dominique Pierre AIRAUD, né le 7 janvier 1978 à Fontenay-le-Comte (Vendée).