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Guillet peut désigner :
Patronyme
- Famille Guillet de La Brosse
- Adolphe Guillet dit Tourangeau (1831 - 1894), homme d'affaires et politicien canadien ;
- Amedeo Guillet (1909 - 2010), officier et diplomate italien ;
- Bernard Guillet (1945), diplomate français ;
- Charles Guillet (mort en 1654), organiste, théoricien et compositeur flamand ;
- Georges Guillet de Saint-George (1624 - 1705), comédien et historiographe français ;
- Hubert Guillet (?-?), conservateur du musée des Beaux-Arts de Rouen ;
- Jacques Guillet (1910 - 2001), théologien et jésuite français ;
- Jean-Gabriel Guillet, ou Gabriel Guillet (1987-), est un écrivain français ;
- Jean-Jacques Guillet (né en 1946), homme politique français ;
- Louis-Laurent-Auguste Guillet (1794-1871), administrateur colonial français ;
- Marie Guillet (1844 - 1924), connue sous son nom d'épouse de Marie Cazin, peintre et sculpteur français ;
- Michel Guillet (1958-), coureur cycliste suisse ;
- Paul Guillet (mort en 1753), négociant en fourrures en Nouvelle-France, dans l'actuel Canada ;
- Pernette du Guillet (vers 1520 - 1545), poétesse française ;
- Pierre-Joseph Guillet (1765-1836), général de brigade français.
Toponyme
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