Dominique Sarmet naît à Marseille en février 1746[3].
Il est une personnalité politique locale à Marseille. La Révolution française et ses développements dans la cité phocéenne conduisent à l'éclatement de la ville en trois mairies, couvrant le nord, le centre et le sud. Le 27 avril 1795, Sarmet est élu maire du Nord[4].