Atherina boyeri

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Atherina boyeri
Description de cette image, également commentée ci-après
Joël ou Athérine
Classification
Règne Animalia
Embranchement Chordata
Sous-embr. Vertebrata
Super-classe Osteichthyes
Classe Actinopterygii
Sous-classe Neopterygii
Infra-classe Teleostei
Super-ordre Acanthopterygii
Ordre Atheriniformes
Sous-ordre Atherinoidei
Famille Atherinidae
Sous-famille Atherininae
Genre Atherina

Espèce

Atherina boyeri
Risso, 1810

Synonymes

  • Atherina (Hepsetia) boyeri Risso, 1810[1]
  • Atherina anterina Nardo, 1847[2] [1] [3]
  • Atherina bonapartii Boulenger, 1907[2] [1] [3]
  • Atherina boyeri caspia Eichwald, 1831[1]
  • Atherina boïeri Risso, 1810[1] [3]
  • Atherina caspia Eichwald, 1831[1]
  • Atherina hyalosoma Cocco, 1885[2] [1] [3]
  • Atherina lacustris Bonaparte, 1836[2] [1] [3]
  • Atherina lagunae Trabelsi, Faure, Quignard, Boussaid, Focant & Maamouri, 2002[1]
  • Atherina lagunae Trabelsi, Faure, Quignard, Boussaïd, Focant & Mâamouri, 2002[2]
  • Atherina mochon aegyptia Boulenger, 1907[2] [1] [3]
  • Atherina mochon pontica Eichwald, 1831[1]
  • Atherina mochon riqueti Roule, 1902[1] [3]
  • Atherina mochon Cuvier, 1829[2] [1] [3]
  • Atherina pontica Eichwald, 1831[1]
  • Atherina presbyter caspia Eichwald, 1831[2] [1]
  • Atherina presbyter pontica Eichwald, 1831[2] [1]
  • Atherina riqueti Roule, 1902[2] [1] [3]
  • Atherina risso Valenciennes, 1835[2] [1] [3]
  • Atherina rissoi Günther, 1861[1]
  • Atherina sarda Valenciennes, 1835[2] [1]
  • Atherina sardinella Fowler, 1903[2] [1]
  • Hepsetia boyeri (Risso, 1810)[1]
  • Hepsetia mochon (Cuvier, 1829)[1]

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Atherina boyeri (le Joël ou Athérine) est une espèce de poissons de la famille des Atherinidae que l'on rencontre dans l'océan Atlantique (du large du Portugal jusqu'à hauteur de la Mauritanie), en Méditerranée, dans la mer Noire et dans la Caspienne.

Sous-espèces

  • Atherina boyeri pontica (Eichwald, 1838) - Mer Noire et mer d'Azov
  • Atherina boyeri caspia (Eichwald, 1838) - Mer Caspienne

Description

Atherina boyeri mesure jusqu'à 200 mm. Corps allongé, mâchoire supère. Deux nageoires dorsales, la première se situe à peu près à la moitié du corps, la deuxième au dernier tiers.

Habitat

Atherina boyeri peut se rencontrer indifféremment en eau de mer, en eau saumâtre et en eau douce. Des bancs peuvent se former très près du rivage, ce poisson est pêché afin de servir d'appât à de plus gros poissons.

Alimentation humaine

Ce poisson est consommé traditionnellement en friture sous le nom de jol, joels ou mangetout[4].

En Tunisie, l'athérine est consommée après séchage avant d'être grillée et incorporée dans des sauces. Elle est un élément incontournable de la cuisine du sud du pays sous le nom d'ouzef[5] , en particulier dans la région de Gabès. Pêchée dans la région côtière de Gabès à la seine de plage ou la seine tournante[6], l'athérine juvénile se retrouve en mélange de proportions variables avec d'autres poissons de petite taille comme l’anchois Engraulis encrasicolis par exemple[7]. Protéine des pauvres, ces poissons séchés entrent dans la composition de l'Harrisset Ouzef[8],[9] ou sont ajoutés au couscous[10],[11] en particulier la version gabésienne de couscous M'hakkek[9], sauces et berkoukech locales.

Étymologie

Son nom spécifique, boyeri, lui a été donné en l'honneur de Guillaume Boyer[12], naturaliste, poète, mathématicien et médecin originaire de Nice, mort vers 1355[13].

Publication originale

  • Risso, 1810 : Ichthyologie[14] de Nice, ou histoire naturelle des poissons du Département des Alpes Maritimes. p. 1-388[15] (texte intégral).

Notes et références

  1. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v et w World Register of Marine Species, consulté le 7 mai 2018
  2. ↑ a b c d e f g h i j k l et m UICN, consulté le 7 mai 2018
  3. ↑ a b c d e f g h i et j BioLib, consulté le 7 mai 2018
  4. ↑ « L'Athérine ou Joël, sa pêche, sa vie, son comportement », sur Chasseur d'antan (consulté le ).
  5. ↑ l'ouzef tunisien est constitué de petits poissons séchés contenant de l'athérine mais le même terme désigne au Yemen des petits poissons séchés constitués en majorité de sardines voir ouzef (ar)
  6. ↑ FAO ArtFiMed, « Guide des engins de pêche artisanale utilises a Ghannouch et Akarit (golfe de Gabès, Tunisie) », (consulté le )
  7. ↑ FAO ArtFiMed, « Guide des espèces debarquées par la pêche artisanale à Ghannouch et Akarit (golfe de Gabès, Tunisie) », (consulté le ), p. 2
  8. ↑ « La cuisine du Sud-Est : tunisie Tunisie », sur www.federal-hotel-tunisie.com (consulté le )
  9. ↑ a et b Zouhair Ben Jemaa, La cuisine tunisienne - Patrimoine et authenticité, Tunis, Simpact, , 270 p. (ISBN 978-9973-02-074-1), p. 99, 101
  10. ↑ (en) « Couscous Types and Varieties You Need To Try in Tunisia », sur wildyness.com (consulté le )
  11. ↑ Rédaction, « Tunis andalouse : Senteurs d’un autre temps », Réalités online,‎ (lire en ligne)
  12. ↑ Risso, 1810
  13. ↑ Annales de la société des lettres, sciences & arts des Alpes-Maritimes, tome IV, 1877
  14. ↑ L'orthographe reprise dans le titre est bien Ichthylogie, avec un h après le t, et non Ichtyologie comme on l'orthographie désormais
  15. ↑ Catalog of Fishes, consulté le 7 mai 2018

Liens externes

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