Alditol

Formule générique d'un alditol.

Un alditol est un polyol non cyclique de formule générique HOH₂C(–CHOH)_n–CH₂OH dérivant formellement d'un aldose par réduction du groupe carbonyle[1]. Les alditols les plus courants sont généralement désignés simplement comme polyols :

• Glycérol, en C₃
• Érythritol, en C₄
• Thréitol, en C₄
• Arabitol, en C₅
• Xylitol, en C₅
• Ribitol, en C₅
• Mannitol, en C₆
• Sorbitol, en C₆
• Galactitol, en C₆
• Fucitol, en C₆
• Iditol, en C₆
• Volémitol, en C₇
• Isomalt, en C₁₂
• Maltitol, en C₁₂
• Lactitol, en C₁₂
• Maltotriitol, en C₁₈
• Maltotétraitol, en C₂₄
• Polyglycitol

Notes et références

1. (en) « alditols », IUPAC, Compendium of Chemical Terminology [« Gold Book »], Oxford, Blackwell Scientific Publications, 1997, version corrigée en ligne :  (2019-), 2^e éd. (ISBN 0-9678550-9-8)