Le groupe est formé en 1990 par la guitariste Stefanie Sargent, la bassiste Elizabeth Davis, Valerie Agnew à la batterie, et Selene Vigil au chant. Il sera secoué par la disparition en 1992 de Stefanie Sargent[1], victime d'une overdose, ainsi qu'en 1993, par le meurtre d'une amie proche, Mia Zapata.
En , Mia Zapata, amie de longue date du groupe et chanteuse de Gits, est brutalement violée et tuée[2]. Cet événement, en plus du décès de Sargent l'année précédente, influencera profondément le groupe. Le groupe enregistre et publie son deuxième album ¡Viva Zapata! (1994) en hommage à leurs deux amies disparues[3]. À cette période, Valerie Agnew devient l'une des organisatrices et cofondatrices de l'association anti-violence et d'autodéfense Home Alive[4],[5],[6]. Le , le groupe joue un concert à but caritatif au Rock Against Domestic Violence, au Cameo Theater de Miami Beach, avec Babes in Toyland et Jack Off Jill[7].
En 1995, le groupe signe un nouveau contrat avec Atlantic Records, et publie, en 1996, son troisième album, Gato Negro[8]. Après leur tournée en soutien à Gato Negro, la guitariste Roisin Dunne quitte le groupe, et est remplacée par Lisa Faye Beatty. Au début de 1997, le groupe commence à enregistrer des chansons pour un quatrième album. Le groupe se délocalise de Seattle à la Californie, Elizabeth Davis et Valerie Agnew à San Francisco et Selene Vigil à Los Angeles. Avec le départ de la guitariste, Roisin Dunne, et la distance physique entre les membres, Seven Year Bitch se termine avec un dernier concert au Lost Goat de San Francisco.
Après la séparation de 7 Year Bitch, la bassiste Elizabeth Davis se joint au groupe local Clone, au sein duquel elle joue jusqu'en 2003. En 2005, elle aide à former le groupe Von Iva[9]. La chanteuse Selene Vigil forme un groupe de metal psychédélique appelé Cistine, en 2000. Elle publie plus tard un album solo, That Was Then, en 2010. Roisin Dunne se joint au groupe The Last Goodbye en 2006.
En , le groupe annonce la sortie de l'album live Live at Moe's, enregistré deux décennies plus tôt, pour le [10].
